简介：

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简介：据调查。韩国的猪肉质量每年都有所提高。根据畜产品等级评定所介绍，在2006年3月送往畜产品等级评定所的1．4274万头猪进行了调查．结果显示有7．3％．即1042头猪被定为PSE肉．该数字比去年同期的8．3％下降了1％P.,这也是连续3个月出现减少。具体来看，被定为PSE肉的猪肉中，母猪肉最多，为303头，占总数量的9％，阉猪肉为300头，占总数量的7．8％，

简介：浙江大学饲料科学研究所与浙江一星公司经过近15年科研、生产一体型的协作，把纳米科学与动物营养学进行有机结合，通过营养调控，充分发挥猪的优良遗传特性，研制开发优质、高效、安全型猪肉质改良预混合饲料——饲壮灵。

简介：肉质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。因此,研究影响肉质的营养因素,探索提高肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义。

简介：9月5日，广西区人民政府召开全区猪肉质量安全专项整治行动电视电话会议，广西区党委常委、广西区副主席李金早要求认真贯彻落实全国电视电话会议精神，大力开展猪肉质量安全专项整治，

简介：于2005年对上海市场上居主导地位的“杜长大”等“三洋”杂交品种肉猪的216份猪肉样品进行了5个肉质参数（肉色、pH值、滴水损失、肌内脂肪和肌肉嫩度）的调查和测定，滴水损失和肌肉嫩度基本符合指标要求，但肉色、pH值和肌内脂肪含量3个指标显然偏低，远远低于目前市民期望的理想猪肉品质．促发我们应关注和科学利用地方猪种的优良肉质性状。

简介：本文通过对国内外肉质研究的理解，综述了度量猪肉质性状的各个指标，性状间的遗传相关以及影响肉质性状的主要因素。

简介：通过测定贵州倒毛鸡和地方土鸡（市售三黄鸡）2种鸡的部分肉质指标,对倒毛鸡和地方土鸡的肉质进行比较分析。结果表明：成年倒毛鸡粗蛋白含量高于成年三黄鸡,差异显著（P〈0.05）;倒毛鸡的肌肉pH值、剪切力、粗脂肪和水分含量低于三黄鸡,差异均不显著（P〉0.05）;粗灰分含量倒毛鸡高于三黄鸡,差异不显著（P〉0.05）。2种鸡肌纤维直径和肌节长度差异均不显著,倒毛鸡的肌纤维直径比三黄鸡低1.46um,肌节长度比三黄鸡长0.08um。结果表明,倒毛鸡的肉质性状优于三黄鸡,具有较大的市场开发潜力和推广前景。

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简介：为了贵州下司犬的进一步保种选育,为开发利用下司犬积累基础资料,探究贵州下司犬生长规律及肉用产肉性能,试验采用屠宰测定方法测定其屠宰性能及下司犬肉质性能、肌肉品质等各项指标。结果显示：下司犬净肉率74.00%,肉质水分含量为69.76%,肌内脂肪含量为3.46%,蛋白质含量为19.26%;对下司犬氨基酸组成进行分析,其氨基酸评分和必需氨基酸指数均较优,符合FAO/WHO公布的氨基酸理想模式。

简介：以氯化铬0．5mgCr/kg铒料喂饲鲤二个月，以全鱼为受试物，不同剂量级小鼠一次灌胃，观察2周。急性毒性实验证明该样品为无毒物质。遗传毒理学检测，小鼠骨髓嗜多微核试验为阴性；小鼠睾丸染色体畸变分析未见染色体损伤；小鼠伤寒沙门氏菌／微粒体试验（Ames）在不加与国S9代谢活化系统的条件下，对Ames试验菌球均呈阴性结果。上述三项检测结果表明：铬对鱼无致突变作用，从遗传毒理学角度认为食用是安全的。

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简介：摘要：本研究旨在探讨不同饲料对家禽生长性能和肉质品质的影响。通过对不同饲料的成分和类型进行分析，发现饲料类型对家禽的生长速度、饲养成本以及肉质特性都产生了显著影响。研究结果为优化家禽饲养提供了有益的参考，有助于提高家禽产业的效益和产品质量。

简介：中国在世界上是养猪生产大国，又是消费猪肉数量最多的国家。养猪生产不但要求商品猪增重快，饲料转化率高。经济效益好，同时要求猪肉品质好，鲜香适口。

简介：锁阳肉质茎不同部位多糖及鞣质含量的差异见表2,锁阳中各部位多糖含量茎段明显高于花序部,锁阳肉质茎不同部位儿茶素及熊果酸含量的差异见表1

简介：试验选用45日龄杜长大三元杂种仔猪90头，随机分为3组：A中草药组（试验组）、B苜蓿草组（试验组）和C抗生素组（对照组）。每组设3个重复，每重复10头。试验组A饲料中添加中药，试验组B饲料中添加苜蓿草，试验组C饲料中添加抗生素。试验进行105d，体重达到90kg左右试验结束。进行试验各组胴体品质、猪肉风味和品质等指标的研究。结果表明：中草药组胴体品质和猪肉品质有了明显改善。眼肌面积、口感、嫩度、大理石坟评分、亚麻酸含量A组比B组和C组有明显提高，差异极显著（P〈0.01）。谷氨酸、脯氨酸含量A组比B组和C组有所提高，差异显著（P〈0.05）。膘厚A组比C组降低，差异极显著（P〈001）。肉豆寇酸含量A组比B组和C组低，差异显著（P〈0.05）。

简介：摘要：本文深入探讨了影响牛羊肉质量的关键因素，分析了遗传因素、饲养方法和屠宰技术在决定肉质方面的重要性。文章探讨了遗传优化如何通过选择性育种和先进的基因组工具提高肉质嫩度和大理石纹理等理想性状，讨论了饲养方法对肉类风味、质地和营养成分的影响，并对草饲和谷物饲养方法进行了比较。此外，文章还分析了改进屠宰流程以减少动物压力和保持肉质的重要意义，其中包括人性化处理和精确冷却技术。最后，文章分析了提高牛羊肉质量所需的多方面方法，这不仅能满足消费者对优质、道德生产的肉类的需求，还符合可持续和负责任的养殖实践。这一综合战略确保生产出满足现代消费者更高期望的优质肉类，为肉类行业创造一个可持续发展和符合道德规范的未来。

简介：摘要：本文旨在探讨饲料配方对肉牛生长性能和肉质品质的影响，并提供相关案例分析。通过对肉牛饲料配方的研究，可以为肉牛养殖业提供科学指导，优化饲养管理，提高肉牛的生长性能和肉质品质。本研究对饲料配方与肉牛生长性能和肉质品质的关系进行分析，以期为肉牛饲养业的发展提供有益参考。

简介：利用微卫星（SSR）标记技术，从600对SSR引物中筛选86对扩增条带清晰的引物，检测了来自我国不同地区37个肉质不同颜色萝卜品种的遗传多样性。86对引物共扩增到976个条带，每对引物扩增出2～17个条带，平均为10．7个，其中多态性条带892个，多态性条带比例为91．39％；共检测出753个基因型，每对引物检测2—20个基因型，平均8．7个，其中有效基因型443．99，有效基因型比例为58．96％；Shannon多态性指数变幅为0．44～2．77，平均1．76。当相似系数为0．81时，可将供试萝卜分成3类，第1类包括6份白色肉质萝卜，第11类包括3份红色肉质萝卜和6份白色肉质萝卜，第1II类包括22份红色肉质萝卜。各红色肉质萝卜品种间的遗传相似系数有97％大于0．80，而各白色肉质萝β品种间的遗传相似系数有91％大于0．80。红色肉质萝卜遗传多样性略低于白色肉质萝卜，红色肉质萝p与白色肉质萝P间平均相似系数为O．83，说明不同肉色的萝卜间亲缘关系较密切，在分类上红色肉质萝卜可能是白色萝卜的一个变种。