简介：摘要：我国现代社会经济发展迅速，饭店、酒店行业的发展也得到了极大地推动。为了充分适应现代饭店业的发展，各个中职学校对于酒店管理概论的相关的课程应当进行适当的调整，保障教学体系的合理性，重视实践教学的创新的与发挥发展，真正实现实训融合、学校与酒店业界联合的教学改革，为学生掌握良好的酒店管理综合技能以及相关的管理理念做出保障，拓展学生的思维能力。本文就《饭店管理概论》的教学做出探究，以望提升《饭店管理概论》教学质量。

简介：摘要：随着我国高速铁路发展，动车组大量投入，动车 成为了我国人民日常出门出行 的重要交通工具。为了保障 动车组上旅客的舒适对厨房进行了更加人性化的设计，厨房系统的主要功能是保证列车在运行过程中的食品准备、储存和加热；保证能够向乘客提供盒饭、开水、咖啡等热食；提供水、啤酒等常温或是冷藏饮料。 本文则是对厨房 系统的使用进行介绍 。

简介：摘要：随着 我国经济快速发展，使得我国饭店间的竞争异常激烈，在饭店硬件水平相当的情况下，饭店服务质量在其发展中有着重要作用。本篇文章以饭店服务质量制约因素进行研究，探析了饭店服务质量的重要作用，以及饭店服务中存在的问题，以此作为研究的基础，对服务质量制约因素做了进一步探究，并研究出一些合理的建议，使得饭店服务质量得到更好的提升。

简介：摘要：目前，人们对于船舶舱室的空气质量研究越来越重视。由于厨房在工作时会产生大量污染物，船舶厨房的人居环境一般比其他舱室更加恶劣。厨房内部通过排烟罩来排除烹饪活动发生的油烟。影响排烟罩控制油烟性能的因素有很多，本文设计正交实验，运用极差分析和方差分析，以一典型船舶厨房为例，研究排烟罩风幕射流角度、风幕射流速度、风幕射流宽度、排风量和排烟角度等因素对其捕集效率的影响程度顺序。

简介：

简介：摘要：在房地产多样化发展的进程中，越来越多的高层住宅或公寓因各种因素，导致厨房无法紧邻外窗设置。针对燃气暗厨房的管道设计，本文罗列了部分相关规范条文，并分析总结了笔者认为较为关键的安全设计要点。

简介：摘要：共享厨房在中国的发展一直呈现良好态势，并且相关企业一直受到资本的追捧。虽然在共享经济的热潮中 , 对共享厨房的说法褒贬不一 , 但共享厨房的模式确实会满足人们高一层次的需求。并且随着法律法规、监管政策的进一步完善 , 平台的运营模式不断成熟 , 共享厨房正在不断向前发展 , 为人们的生活方式注入了新的活力。共享厨房从 2014年出现，到 2018年获得众多资本和大牌餐饮品牌的青睐，正稳步进入新坐标。 2013年至 2015年上半年间，涌现出了妈妈的菜、回家吃饭、小 e管家等共享厨房平台，部分平台甚至获得了资本方的青睐。

简介：[内容摘要 ]苏州新华饭店位于苏州市姑苏区，地基主要由杂填土、黏土层、粉质黏土层、 粉土夹砂层、粉质黏土夹粉土层、粉质粘土、粉质粘土夹粉土层等构成。基坑深度为 -14.6m,建筑物周边紧靠建筑物、地下管线及城市主要道路。基坑采用钻孔灌注桩，深层搅拌止水帷幕。本文主要讲述深基坑的支护及开挖主要技术方法及参数，总结了如何确保深基坑的的支护及开挖。

简介：　　摘 要： 基于厨房火灾的特点及危险性，文章论述了商用厨房应设置厨房设备灭火装置的必要性，并结合国内厨房设备灭火装置的发展，介绍了厨房设备灭火装置的工作原理及分类。

简介：摘要：《布达佩斯大饭店》是美国导演维斯 ·安德森一部极其反映个人风格的一部独立电影，作为一部主美国主流电影体制中的极具个人特色风格的一部电影，该片展现了安德森导演个人的极高电影造诣。该片于 2014年推出，为观众在好莱坞娱乐精神的熏陶之下，上演了一出昨日再现的光影佳作，具有极高的电影造诣和艺术品鉴价值。本文将从电影的视听元素、叙事元素两个角度出发，来分析《布达佩斯大饭店》独特的电影艺术。

简介：【摘要】现代厨房管理的内容有人员管理、原料管理、质量管理以及安全管理等，而其中人员管理才是第一要素。只有全面提升人员管理质量，才能够有效促进现代厨房的管理质量。以下本文将针对现代厨房的人员管理策略展开深入探究，旨在为相关人士提供参考。

简介：摘要：很多意外的发生，都与幼儿对于危险情境的认识不足有关。可以说，只有具备了基本的安全自护能力、危险识别意识、风险规避素质，幼儿区域活动中的诸多隐患、风险、问题方可提前规避、有效应对、科学处理。为此，教师可以通过在幼儿活动区域设置“小厨房”的方式，让孩子们在亲身体验、经历、尝试操作厨具，烹饪食物，互助合作，实践探究中逐步提升安全自护能力。并在举一反三、灵活应对中直面发生在身边的诸多安全问题，以达到切实促进身心健康成长，全面释放内心夙愿的教育目的。

简介：摘要：学生岗位能力的培养，是素质教育背景下院校课程教育体系改革的重点和难点，为此本文主要立足中职学校饭店服务与管理专业，通过剖析岗位能力课堂的践行意义，并对其具体的践行策略展开了深入探讨，由此确保学生综合能力和职业素养的全面提升。

简介：　 [摘 要 ] 随着时代的发展，中国职业教育改革力度不断深化，“工学结合、校企合作、顶岗实习”成为具有中国特色的职业教育人才培养模式。学校高星级饭店运营与管理专业校企合作办学模式为，对校企合作办学模式的作用和存在的种种问题进行分析，并提出相应的改进建议，对促进高星级饭店运营与管理专业校企合作办学及职业教育发展有积极的作用。  　　 [关 键 词 ] 职高 ；高星级饭店运营与管理；校企合作办学  　　随着我国社会主义市场经济发展和职业教育的不断深入，各职业学校 都在积极进行人才培养模式的改革，许多职业学校 不仅面临着难得的机遇，同时也遇到严峻的挑战，对于专业人才培养模式如何适应市场发展的需要，如何培养出与企业岗位需求无缝对接高素质人才这方面的问题，非常有必要进行探索和研究。高星级饭店运营与管理专业的人才培养目标主要是培养高素质、高技能型的酒店专门人才，需要与企业紧密合作，走校企合作道路才是专业优质人才培养的必经之路。  　　加强校企合作的力度，深化职业教育模式改革， 学校的历任校领导都非常重视与企业的合作办学，提出要加强与企业深入合作、无缝对接，共同为企业量身打造工作岗位需要的高素质技能人才。  　　一、建设文昌基地实训酒店，推行产教结合的模式  　　学校作为高星级饭店运营与管理专业教师教学实践场所和学生岗位专业技能实训基地，提升教学质量和教学水平。酒店总经理和部门主要管理人员由校领导选拔学校的中层干部和专业骨干教师担任，酒店的大部分服务员是经过学校专业老师岗前培训后的本校高星级饭店运营与管理专业学生，只有一些比较危险的工种对外招聘员工。实训基地前院是酒店经营主体，后院是学校理论教学和学生宿舍所在地。  　　这种模式实行的成效表现在：（ 1）学生在实训基地真正做到了理论学习和专业实践充分结合，在岗位中体验专业性和服务性，动手能力和对客服务能力提升很快，综合素质也得到了很大的提高。（ 2）学校的中层干部和专业骨干教师也得到了很好的锻炼，通过经营管理及服务实践，对酒店行业有了更深刻的认识，无论是管理组织能力和专业素养，都得到明显提高。  　　此模式在实行过程中存在的问题：（ 1）由于实训基地开发较慢，供水供电、道路等基础设施不完备，知名度不大，对游客吸引力不够，实训酒店缺乏足够客源，经营清淡，实训的师生没有得到足够对客服务的机会。（ 2）实训酒店生活和学习方面有诸多不便，在学生实训动员和实训管理人员委派方面存在一定的困难，特别是学生家长难以理解和接受，有部分学生因此转专业或退学。  　　改进建议：（ 1）实训基地的选址不宜离总校太远，且应考虑到其经营的可行性、效益等方面的因素。（ 2）学校建设实训酒店应该积极争取政府的支持，谋求与本地酒店行业协会、有实力的酒店集团的合作，积极在社会上进行宣传扩大知名度和美誉度，积极拓展业务，扩大影响力。  　　二、校企联合办学，订单培养模式   　　签订校企联合办学协议，共同打造干部储备班，推行订单培养模式。共同研究设置教学计划，共同承担任课任务，合作 集团为每一位订单培养的学生提供助学金，学生、学校和集团之间达成共识，即订单培养的学生在校接受理论学习一年，到集团各企业实习一年、工作一年。学生在校学习理论的一学年中，第一学期主要学习文化基础课和专业基础课，均由学校教师负责授课，在这期间定期组织集团高层与学生的见面会、集团各分店的参观及实践活动，让学生了解集团的发展史和企业文化；第二学期主要学习专业技能课和酒店管理课程，除了一小部分文化基础课如体育、计算机应用、英语由学校教师授课外，其他的主干课程均由集团根据课程需要委派集团富有经验的各分店老总、经理及服务技能能手进行授课，充分传授集团管理经验和服务规范，并定期组织学生到集团 各分店进行观摩和实践。  　　此模式的优点在于：（ 1）学校与企业共同制定教学计划和课程设置，要培养目标明确、教学针对性强、教学效果明显。（ 2）企业老总、经理及服务能手参与教学，通过他们的身教言传和生动案例，大大调动了学生学习的兴趣。（ 3）企业文化和企业精神、企业的经营理念及服务特色贯穿于整个教学过程，学生深刻感受到企业的气息和特点，有利于培养学生的归属感。（ 4）集团 非常重视和关注订单 培养的学生，为学生提供了一个公平的竞争环境和发展平台，第一批订单培养的学生在集团的栽培下，通过自己的努力已在毕业不到一年的时间内上升到了管理层。 　　此模式实行过程中存在的问题有：（ 1）部分老总、经理及服务能手缺乏教学经验，教学方法单一，课堂气氛略为沉闷，或者有些老总、经理业务过于繁忙，时常中断课堂教学处理业务，影响了教学效果。（ 2）部分学生不能吃苦耐劳，适应不了集团 的管理制度和工作岗位劳动强度，还有些学生好高骛远，不能脚踏实地的实习和工作，这些学生缺乏责任心和诚信理念，没有履行培养协议，不顾企业和学校的管理规定，提前违约离职，对校企合作造成了非常恶劣的影响。  　　改进建议：（ 1）在与学生签订培养协议前，沟通到位，要求家长和学生一起签字确认。（ 2）加强职业道德教育，加强企业文化的渗透和吃苦耐劳精神的培养，进行必要的一些测试和考验，淘汰不合格的学生，保证订单培养的质量。（ 3）助学金的发放应选择在学生实习上岗后进行，逐月发放，避免有些学生拿了钱就走人，给企业带来不必要的损失。（ 4）企业要认真选派责任心强、技术过硬、管理经验丰富的管理人员和岗位技能能手到学校传授经验和技能，负责教学的人员要把学生当成自己未来的员工来进行培养，要舍得投入时间和精力，耐心指导。  　　　　综上所述，职业教育的发展有赖于与企业的深度合作，企业的运营也得益于职业教育人才培养和输送，职业学校应积极探索与企业的合作模式。而且，校企合作不管采用何种模式，都应该考虑利益原则，只有兼顾到学校、企业和学生的三方利益，校企合作才能持续开展下去。因此，学校和企业都应考虑自身的特点和需求，结合学生的特点，建立有效而持续发展的校企合作模式并认真实施，在实施过程中加强监督，对存在的问题及时调查跟踪和解决，以确保校企合作的成效。  　　参考文献：  　　 [1]赵然 .中等职业教育校企合作人才培养模式的探索与实践 [J].时代金融， 2018（ 3） .  　　 [2]李伟伟 .浅析中等职业教育“工学结合校企合作”办学模式 [J].才智， 2015（ 4） .  　　 [3]姚小岗 .浅析我国中等职业教育校企合作模式 [J].文理导航， 2011（ 29） .  　　 [4]刘佳义 .中等职业教育校企合作办学模式初探 [J].辽宁教育行政学院学报， 2012， 29（ 2） . 

简介：摘要： 据调查，高校大学生在其所有消费类型中，饮食占比最大，合理的饮食习惯对于他们来说尤为重要。由于时间、价格等原因，大部分学生只能选择在学校食堂用餐，但大学生来自全国各地，饮食习惯与口味差距较大，而学校食堂无法完全顾及所有人的饮食，此时大学生 DIY 厨房便显示出它重要的地位，不仅使得学生可以在学习之余掌握一些膳食的技巧和常识，同时也可以给学生呈现一种新的放松形式，满足个性化需求。

简介：摘要：为了突破幼儿的各方面和谐发展，满足不同幼儿的个性需求，幼儿园角色游戏的开展越来越有创意。大班幼儿不仅对游戏情节能够想象创造，而且对情节中涉及的“物”同样会进行再创造。本文针对厨房游戏材料来开展研究，主要是现阶段高结构材料的利用单一固化，低结构材料利用不足。针对大班角色游戏中低结构材料的开发，将统筹利用利用家长资源、社区资源、幼儿园现有资源，针对大班幼儿的年龄特点和需求，有效的运用低结构材料，通过探寻、引入、运用等展开了系列研究，有利于发展大班幼儿在角色游戏当中的想象力和创造力，创设真生活真游戏的情境。

简介：摘要： 中国传统节日饮食文化对幼儿具有促学作用，一方面能够带给幼儿更多的制作素材，另一方面能够让幼儿加深对传统饮食文化的了解。因此，需要教师能够将其融入幼儿园小厨房生活化课程，既可以鼓励幼儿自己动手制作传统饮食，又可以展开亲子制作饮食活动，这会增强课程的教育效果。

简介：摘要   在知识总量迅猛增长、信息如潮水般涌来的今天，不同的专业有着不同的基本技能 ； 不同的工作岗位，也有着不同的岗位职业能力。 以职业能力为导向 的 人才培养模式 ， 高质量实训 基地 建设是基础；职业化师资队伍建设是关键；创新课程体系，改革教学模式是核心；建立适合工学结合教学管理制度是保障 。只有这样才能让 学 生学到 符合酒店 服务 专业需要的知识 和岗位技能技术，切实的 培养 出具有较强职业能力 的酒店服务的专门人才。