简介：我国农产品供给量已达到一个历史新高。但因产后贮藏、保鲜和制干等初加工环节方法原始、设施简陋、32艺落后，导致农产品产后品质下降、损失严重，折算经济损失每年达3000亿元以上。同时，粮食过度加工每年损失75亿kg以上。不仅在一定程度上抵消了增产，而且也造成了严重的环境污染和食品安全隐患。从2012年起，农业部和财政部启动实施了农产品产地初加工设施补助政策。近日，农业部对粮食加工减损工作进行全面部署。农产品加工业作为现代农业的关键环节和重要内容，面临转型升级的重大机遇和挑战，加快提升农产品初加工水平、防止过度加工浪费、提高农产品加工副产物综合利用已经成为今后一个时期农产品加工业发展的重点方向和重要任务。

简介：近年来,微型节能冷库和中小型机械制冷库在我国一些果蔬产区发展很快.通过贮藏保鲜,减少了农副产品采后腐烂损失,缓解了市场销售风险并实现产后增值.在农副产品市场竞争日趋激烈的形势下,贮藏保鲜已成为农民实现增产增收的有效措施.但是,仍有少数因没有真正掌握相应的技术或技术措施落实不当,出现质量问题,影响其经济收益,这一现象在新疆及西北地区表现较为严重.发生的质量问题主要有:达不到应有的贮藏保鲜期、保鲜袋内积水造成腐烂、葡萄在贮期出现药害等等.造成这些现象的原因很多,但一个重要原因即产品入库前预冷处理非常关键.本文将预冷在贮藏保鲜中的作用简要阐述如下.

简介：1．农产品质量安全相关概念农产品质量安全问题是指农药、重金属、激素、抗生素等有毒有害物质在农产品中的含量是否超出标准范围。近年来，不少地方相继实施了“净菜”上市、“放心肉”上市等措施，并用法规规范有毒有害物质在农产品生产过程中的使用。但有关“毒菜”、“毒肉”、“毒鱼”、“毒米”、“毒油”等有毒有害产品仍不时出现，因食用而造成中毒的事例也常见诸报端。

简介：2008年8月28日，全球技术领先的水果保鲜技术产品提供商AgroFresh在陕西省周至县举办了一场介绍目前处于世界领先水平的“猕猴桃保鲜技术——‘聪明鲜’质量体系”技术推介会。该项技术可有效地帮助当地猕猴桃种植人员和经销商在生产、运输和销售全过程中保持猕猴桃具有高品质性能和新鲜度。

简介：为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制，以猕猴桃为试验材料，研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了低糖猕猴桃果脯的生产工艺，以及初步的HACCP质量控制体系，生产出符合质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。

简介：为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开（QFD）相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制。

简介：2010年12月14日在北京召开的国家农产品质量安全风险评估专家委员会会议上传出消息,＂十二五＂期间,农业部将严格按照《农产品质量安全法》和《食品安全法》规定，大力推动农产品质量安全风险评估工作，全面加强风险评估监测、科学研究及风险预警体系建设，尽快构建既符合国际通行规则又具有中国特色的农产品质量安全风险评估体系。

简介：研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系，分析各工艺环节中可能存在的危害，确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划，可有效保证产品的质量安全。

简介：针对我国乳业危机的现状，指出影响我国乳品质量安全的6个主要问题；分析制约我国乳业发展的瓶颈，并从5个方面论述我国乳业国家标准的不足；最后提出了加强我国乳品质量安全标准建设的3点建议。

简介：肉类罐头由于风味独特、贮藏期长和携带方便,备受人们的喜爱,但在加工品中经常出现质量劣变现象,现针对肉类罐头制品中常见的一些质量问题和原因以及控制途径作一详细阐述,旨在为肉类罐头制品加工企业提供一些参考和借鉴。

简介：为建立大豆油脂产品质量安全追溯体系,以油脂产品各环节的实际生产为基础,利用ASP.NET,SQLServer系统软件,建立了大豆生产信息及加工过程中关键控制点数据库,构建了追溯体系。实现了不同终端客户利用不同的查询途径即可获得大豆油脂产品的追溯查询信息,以及对大豆油生产、流通、消费、服务等过程的全程监管和经营责任的追溯愿望。

简介：以赤霞珠葡萄为原料,分析了葡萄成熟度质量控制指标及干化处理措施,提出了赤霞珠干酒的优化工艺参数。结果表明,赤霞珠葡萄完全成熟时总糖含量达226g/L,延迟5d采摘总糖含量为242g/L;干化技术处理时间约8d,总糖含量达到270~290g/L;优化工艺浸渍发酵的最佳时间为12d;浸渍发酵温度应控制在24~28℃为宜,按此最优工艺参数制得的赤霞珠干酒,酒液呈深宝石红色,澄清、光亮透明,香气浓郁、协调,口感柔顺、醇厚,单宁含量较高,结构感强劲,具有该品种的典型风格特点。

简介：食品企业（质量）管理是食品科学相关专业的必修课程，为提高教学质量，培养学生综合能力，案例教学被应用到该门课程的教学中。通过教学案例的选择、课堂讨论、总结提高3个阶段的教学模式，实现教师与学生课堂角色的转换，活跃课堂气氛，激发学生的学习兴趣，提高教师的综合素养，收到良好的教学效果。

简介："食品质量与安全管理"是食品质量与安全专业的必修课程,为了提高该课程的教学质量和学生的创新意识与实践能力,从教学内容与教学方法上进行改革和实践,为培养适应新世纪需求的高素质食品专业人士提供了相应的措施。

简介：对低场核磁共振(nuclearmagneticresonance,NMR)及其成像技术(magneticresonanceimaging,MRI)的自旋回波脉冲序列在猪肉质量品评的应用研究做了初步的探索.在SE序列中,应用短重复时间TR(＜500ms)和短TE(＜25ms)可以得到所谓的T1加权像,在成像质量、对比度上具有明显优势.

简介：“互联网＋”时代的一个重要挑战就是如何利用互联网思维实现传统行业的转型升级。学术期刊的编辑、出版、服务模式也将随着“互联网＋”时代的到来迎来新的变革。但是每一本学术期刊都有相应的专业领域，期刊的用户也是专业人群，“内容为王”依然是影响期刊是否具有长久生命力的决定性因素。因此，在学术领域，

简介：通过分析本科毕业论文（设计）存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文（设计）质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文（设计）进行了改革。

简介：＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教育人才培养目标的需求。结合课程改革实践,在分析＂食品营养学＂课程教学内容现状的基础上,结合学生的学习特点,并从当代对人才培养的新需求入手,对该课程教学内容的改革进行了探讨。

简介：为了维护广大消费者利益，确保农产品质量安全，125家全国农业产业化龙头企业联合发起安全生产倡议并向消费者作出承诺：树立品牌、提高品质、注重诚信、丰富品种、发展无公害、绿色和有机食品，让消费者放心消费一提出的口号是“消费者的需要就是我们龙头企业的目标．为消费者提供一个丰富、安全的消费平台就是龙头企业的追求”。

简介：以湖北工业大学食品科学与工程专业人才培养目标的修订模式为例,结合2013届食品科学与工程专业学生对培养目标了解程度的调查问卷和就业现状,探讨了以合理性评价机制为导向的培养目标修订对高校专业人才培养质量的影响,以期为高校本科生培养目标的修订提供参考。