简介：厨房是一些大型公共建筑的重要配套用房,通常,厨房由果蔬间、生冷加工间、面点制作间、蒸煮间、炒菜区等组成,各种工艺设备在煎、烤、烹、炸过程中会散发大量热、蒸汽、油烟及其他有害气体.因此需要合理的通风系统保证炊事人员健康的工作环境,有效地将热、湿、油烟控制在局部区域并直接排出室外,防止污染物在室内聚集扩散,同时排出的气体不会对周围环境带来不良影响.

简介：在经营结构调整后，饭店面对市场，以及消防管理由铁路移交地方的情况下，经分析防火安全存在的隐患，采取了健全组织机构，制定和落实防火安全管理制度，完善消防设备和设施，加强安全检查，落实整改措施，加强安全培训等对策，确保了消防安全。

简介：以ERG理论为线索，对饭店实习生的核心需求进行分析，并列举饭店在实践中满足这些核心需求的不足之处，针对不足之处进行进一步研究找到相关的满足策略，为饭店管理好实习生提供借鉴。

简介：文章阐述了作业成本法的概念及其计算原理，通过某饭店餐饮部菜点成本的计算论证了其在饭店管理中应用的可行性，分析了作业成本法在饭店应用中的障碍并提出了相应的对策。

简介：饭店一线员工公共关系素质养成意义重大。本文在分析目前饭店一线员工公共关系素质现状的基础上,提出相应的对策,旨在对饭店一线员工公共关系素质养成提供参考。

简介：在分析舟山绿色酒店现状后，研究了酒店环境管理中涉及到的各环节：废水、废气、噪音、废弃物处理等方面的控制方法，并讨论先进科学技术在绿色酒店中运用，使得绿色酒店实现保护生态环境和增进企业经济效益的双赢。

简介：我国饭店企业迫切需要提高核心竞争力,而业务外包则是企业增加竞争力的重要和有效的战略手段。本文在阐明业务外包及核心竞争力含义的基础上,分析了企业实施业务外包的原因,进而论述了业务外包对饭店核心竞争力的提升作用;最后指出了实施业务外包时应注意的问题。