简介：“挤压式”竞争已成常态。这是很多酒商的感慨。从现在的竞争形态看，行业的洗牌推动了光瓶酒的回归，而这种崛起态势的背后是低档盒装酒市场正被蚕食，尤以20-50元价位段表现突出。曾经挤满商超货架的大众消费品，低档盒装酒正被边缘化。

简介：随着高等教育的国际化,传统的教学方法已不能满足食品专业高校教学的需要,为了适应应用型本科人才培养的需要,必须改革传统的“食品标准与法规”课程教学模式.本文研究探讨了食品标准与法规课程多元化教学模式的基础构建并总结了经验.实践结果表明,采用多元化教学模式,可以切实培养学生的专业科学素质和各方面能力.

简介：为进一步提高茶叶在食品工业中的应用范围,以小麦西农538（中筋）为供试材料,分别添加0、2%、4%、6%、8%和10%的绿茶、红茶和黑茶3类茶叶粉于面粉中,并对其进行面团流变学特性及糊化特性分析.结果表明,3类茶叶粉均可显著改善面团的流变学特性及糊化特性.随着茶叶粉添加量的增加,面团吸水率均显著增大。

简介：本实验采用微胶囊化技术对活菌包埋，确保饮料中含有较高的活菌量，并延长保质期和菌种存活期，从而更好地维持和改善人体的微生态平衡。

简介：农业产业化是一个系统工程,主要内容包括：选准和培育主导产业、实施农业名牌战略、完善社会化服务体系、建立合理的利益分配机制等,而所有这些归根接蒂都离不开农业产业化的载体——组织形式来发挥功效。建立科学、完善的组织形式既是农业产业化成功的重要保障,也是跨世纪农业产业化的必然要求。1当前农业产业化的有效组织体系1）公司＋农户型生产性或销售性的龙头企业或公司,

简介：各省、自治区、直辖市、计划单列市、新疆生产建设兵团（经委、经贸委等）工业主管部门：十一届全国人大常委会七次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），将于2009年6月1日起施行。为贯彻落实《国务院办公厅关于认真贯彻实施（食品安全法）的通知》精神，认真履行食品工业行业管理职责，加快提高食品工业质量安全整体水平，促进食品工业健康发展，现就学习贯彻实施《食品安全法》有关工作通知如下：

简介：我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家,目前有茶园1690万亩,茶叶产量69万多吨,产值近6000亿元,它是我国主要的经济林产品,也是我国的传统出口商品.以茶叶为原料进行深加工和综合开发,不仅有利于茶叶资源的充分利用,提高茶业的经济效益,而且对预防疾病,促进人体健康具有重要意义.

简介：近几年来，食品安全问题引起了我国政府的高度重视和消费者的高度关注，食品安全问题日益成为食品行业的重点问题。GB/T22000-2006《食品安全管理体系》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》以及LS/T1211-2008《粮油储藏技术规范》等国家和行业标准均要求对虫害进行控制，这也充分说明虫害防治对面粉加工行业的重要性。虫害防治是面粉厂质量管理的一项重要内容，本文将就这一内容作简要阐述。

简介：本文概述了花生、花生的营养成分及经济价值.介绍了一种花生综合利用及深加工产品开发的生产方案和途径.

简介：以低筋、中筋和高筋小麦粉为材料,考察了麦麸、挤压麦麸和汽爆麦麸的添加量、粒度小麦粉糊化特性的影响。

简介：由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的“冬枣冷藏综合保鲜技术”，通过了天津市科委科技成果验收。国内知名专家们认为这项新技术能使大规模冬枣保鲜完好率达95％以上，保鲜期达4个多月，而且操作简便、成本低廉，是目前冬枣保鲜技术的一个突破，很有推广应用价值。冬枣保鲜过去一般采用气调贮藏、

简介：采用湿热法将绿豆分离蛋白(MBPI)与葡聚糖(Dextran)进行糖基化反应,并对MBPI-Dextran共价复合物的空间结构及乳液性质进行研究。随着反应时间的延长,MBPI-Dextran共价复合物的接枝度先迅速增加后增速变缓慢。糖基化作用对MBPI的分子结构影响显著,这是由于Dextran分子对色氨酸残基的屏蔽作用导致糖基化反应后MBPI-Dextran共价复合物的荧光强度显著降低,最大吸收波长发生不同程度的红移,糖基化反应后MBPI的三级结构变得更加松散。这对功能特性的发挥非常有利。糖基化反应能够显著改善MBPI的乳化性能及乳液稳定性.80℃及90℃糖基化反应2h制备的MBPI-Dextran共价复合物乳液的平均粒径和乳析指数最低,乳液稳定性最好;而反应超过2h后,乳液粒径和乳析指数又增大,使乳液稳定性有所下降,这可能是由于过多的亲水基团的引入破坏了油-水界面平衡所致。

简介：广西柳州化工股份有限公司和福建永安智胜化工有限公司采用杭州快凯高效节能新技术有限公司的成套工艺技术与装置，精制提纯的食品级二氧化碳，现已获得美国可口可乐公司认证，并获国际饮料协会颁发的产品合格证书。这表明我国食品级二氧化碳制备技术取得突破性进展，制备装置完全实现国产化，为食品级二氧化碳的推广应用奠定了基础。据悉，

简介：

简介：最近中粮在公开招聘总经理，张裕董事长周洪江在谈海外并购，前不久王朝出售子公司，宁夏产区集体出现在波尔多酒展，这一系列现象似乎都在指向中国葡萄酒企业之难，也在力图寻找出路。

简介：

简介：由木质化引起的质构劣变是嫩茎蔬菜贮藏中难以解决的问题之一。长期以来,众多学者针对这一问题展开了大量研究,以期实现对木质化进程的调控。高静压技术是一种新兴的食品最少加工技术（非热加工技术）。近年来一些研究报道了其用于调控嫩茎蔬菜质构品质的可能性。本文综述高静压对果蔬细胞生理状态、木质化相关代谢酶和酚类等底物的影响,对高静压在调控果蔬采后木质化方面的研究和应用前景进行展望。

简介：为了提高鼠李糖乳杆菌在人体胃肠道传递中的活力,以乳清蛋白和低聚异麦芽糖美拉德反应产物为壁材,通过內源乳化冷凝胶方法制作微胶囊,并对微胶囊的包埋率和在模拟胃肠道中活性及释放性进行评价。结果表明：乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德反应条件：加热温度85℃,反应3h,此时反应产物冷凝胶硬度最高（P〈0.05）。美拉德产物微胶囊的包埋率达到88.88%,与乳清蛋白微胶囊相比包埋率提高3.75%（P〈0.05）。经90min模拟胃液、胆盐处理后,微胶囊的活菌数为7.49lgCFU/g和7.17lgCFU/g,分别提高0.97lgCFU/g（P〈0.05）和1.17lgCFU/g（P〈0.05）,鼠李糖乳杆菌微胶囊在模拟肠液中60min内可全部释放。结论：以乳清蛋白与低聚异麦芽糖美拉德产物为壁材的微胶囊,在胃肠道条件下可有效保护益生菌的活性。

简介：以面条专用粉制粉工艺的不同系统粉为研究对象，采用澳大利亚快速粘度分析仪（RVA）和德国布拉班德E型粘度仪测试了各系统粉的糊化粘度特性，对两种粘度仪测试的结果进行了相关性分析。结果表明，两种粘度仪测得的系统粉粘度指标数值不同，但高度相关，其中两者峰值粘度相关系数达到了0．9874，可互换使用。面粉粘度指标与面粉的降落值呈显著正相关，与灰分显著负相关。

简介：本文介绍了南瓜的营养价值和药用功效,提出了南瓜综合利用的方案,研究了用南瓜为主要原料加工南瓜脯、南瓜蜜饯、南瓜酱、南瓜糕、南瓜冻、南瓜糖卷、南瓜糖片、南瓜粉等南瓜系列产品的工艺路线和方法.