简介：通过找出影响老年人营养摄入受限的因素，针对这些因素而采取对策，消除影响老年人营养摄入的障碍，增加营养，促进健康，延长寿命，给生命以活力。

简介：摘要食物过敏发生率正逐年升高，其不仅可导致婴幼儿湿疹，还可以引起严重过敏反应，甚至导致死亡。然而，当前针对食物过敏还缺乏特效的治疗方法，仍以回避过敏食物为主。因此，如何预防食物过敏成为越来越被关注的议题。近年来，学者们相继开展高质量的临床研究以评价婴幼儿食物早期摄入对于预防食物过敏的作用，取得了令人振奋的结果，并且由此改变了婴幼儿喂养指南的相关内容。本文对近年来开展的常见食物（例如花生、鸡蛋、牛奶等）的早期摄入预防食物过敏的最新研究进行分析，以期可为预防食物过敏带来新的思路和视角。

简介：《美国临床营养学》杂志发表的一篇文章表明，每周食用3份以上鱼类食品的女性。罹患中风的几率低。研究人员对34670名瑞典女性进行了调查。她们的年龄分布在49－83岁之间，在1997年研究开始时没有任何心血管疾病或者恶性肿瘤。在之后10年的随访中，

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简介：一项在日本进行的调查显示，每日蔬菜平均摄入量仅有283克，距离日推荐摄入量相距甚远在调查中，超过8成人认为自己每天蔬菜摄入量足够，然而当直接将每日应当摄入的蔬菜量直接以图片形式进行调查时。

简介：我国从80年代起就大量施用稀土微肥来促进农作物增产。“七五”以来,稀土农用面积达1.3亿亩,产生综合效益15亿元。稀土在农业上的广泛应用,使得随食物进入人体的稀土量也有所增加,但因稀土共生矿中多伴有放射性核素钍,制成农用混合硝酸稀土后仍含有微量放射性核素。一些人对稀土农用存有疑虑。国家稀土开发应用卫生评价中心最近通过

简介：摘要钙在人体的各种生理活动中发挥着重要作用，长期摄入不足或过量会对机体健康产生不良的影响。现有资料显示，膳食钙摄入不足与骨健康相关，但对非骨效应并不明确。增加膳食钙、补充钙剂（联合或不联合维生素D）对青少年的骨密度、骨峰值有一定的有益作用，可以延缓老年人群的骨量流失，但对青少年成年后的身高、增加成人的骨密度以及预防老年人群的骨折并无明显作用。本文介绍了钙的生理功能、膳食来源、人体摄入量以及制定推荐量的方法，并综述了钙与健康效应的关系，以期建议制定我国居民膳食钙的参考摄入量时，更多考虑我国人群资料和信息，并结合我国居民遗传、吸收和代谢的特征。

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简介：摘要目的孕妇膳食钙摄入对骨健康的影响。方法126名孕妇从建卡至分娩前的膳食钙营养指导，包括专题讲座，个体化饮食指导。干预前后测定孕妇钙摄入超声测量骨密度。结果干预后孕妇钙摄入量高于干预前（P<0.001)，超声骨密度测量，骨量差异具有统计学意义（P<0.05)。结论孕期钙营养指导对骨健康有积极作用。

简介：摘要目的探讨儿童乳制品摄入频率与左心室肥厚（LVH）的关联。方法研究对象来源于在山东省淄博市桓台县开展的“桓台儿童心血管健康随访队列”。采用方便整群抽样的方法，于2017年11月至2018年1月在桓台县某所小学选取1 515名6~11岁儿童进行基线调查，将问卷调查、体格检查、超声检查和实验室检测等信息均完整的1 237名儿童纳入研究。根据乳制品摄入频率，将研究对象分为5组（从不、≤3次/月、1~2次/周、3~5次/周和几乎每天），采用多元线性回归及趋势卡方检验探讨LVMI水平及LVH检出率随乳制品摄入频率的变化趋势，采用多因素logistic回归模型分析乳制品摄入频率与儿童LVH的关系。结果1 237名研究对象的年龄为（8.4±1.6）岁，其中男童655名（53.0%）。随着乳制品摄入频率的增加，儿童LVMI水平及LVH检出率均呈下降趋势（P趋势<0.05）。调整混杂因素后，与从不摄入乳制品相比，1~2次/周（OR=0.27， 95%CI：0.09~0.82）、3~5次/周（OR=0.33， 95%CI：0.12~0.91）和几乎每天摄入（OR=0.22， 95%CI：0.09~0.54）者LVH检出风险较低。结论乳制品摄入频率与儿童LVH有关联，每周摄入1次以上乳制品的儿童出现LVH的可能性较小。

简介：摘要食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质，便于食品加工和提高原料利用率等作用。但在加工和储存过程中，过分依赖食品添加剂，会使产品失去原有的口味和效果，同时，人们食用太多的含有食品添加剂的食品，直接损害人体健康。

简介：一些需减少热量摄入量的运动员也许想知道是否有一种方法能使人在减少热量摄入情况下也会有饱腹感。有关饱感学提到过这个问题。饱腹感研究中的一种方法是确定各种食物或营养素对人的饱腹感和食欲的影响程度。例如，许多研究指出就热能相比，蛋白质比碳水化合物和脂肪更易使人有饱腹感。这表明，维持一种充足的低脂蛋白质膳食可以抑制饥饿感和减少食物摄入量。

简介：患者常被要求减少钠盐摄入量,因为高钠膳食不仅是高血压的重要危险因素,而且与脑卒中、冠心病等心脑血管疾病密切相关。正常情况下,肾脏通过K＋-Na＋交换以达到排钾保钠的目的钾作为钠的拮抗剂,对人体维持稳态发挥着重要作用。近年来许多研究都探讨了钠、钾摄入水平与临床疾病的关系,本文将针对钠钾摄入与高血压、心血管及肾脏之间关系的研究进行综述。

简介：近日,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同发表报告向各国民众建议,为了身体健康着想,人体由糖获得的热量应该少于所需全部热量的10%,还应进行适当的运动,减少罹患慢性病的危险。报告建议,为人体提供大部分能量的碳水化合物应该占日常摄入能量的55%至75%,而糖类的摄入量应该低于10%。蛋白质的摄入量应该占热量摄入的10%至15%,而每

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简介：为确定人类健康饮酒的量,以50kg体重的健康人饮用50%的酒精水溶液不高于250mL为标准,实验以雄性小白鼠为试验材料,配制10%、15%和20%三种不同浓度的酒精水溶液,分别腹腔注射0.15mL、0.25mL和0.35mL,通过观察胃粘膜的形态结构变化,镜检组织变化;测定红细胞数、白细胞数、血小板数以及血红蛋白含量等血液生理指标,结果显示：对小白鼠而言,饮用10%的酒精水溶液不高于0.15mL为适量,超出该范围为过量,以此类推到人类,一个体重为50kg的健康人饮用50%的酒精水溶液不高于100mL为适量,超出该范围则表现为过量.

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简介：目的探讨不同透析方式对老年透析患者营养状态的影响。方法对2008年1月至12月在北京大学第三医院肾内科接受透析的老年患者进行横断面调查,营养状态的评估包括饮食记录、生物化学指标、主观综合性营养评估（subjectiveglobalassess-ment,SGA）及体测量4个方面。结果共141例老年（年龄≥65岁）透析患者,其中78例腹膜透析患者,63例血液透析患者。老年腹膜透析患者平均标化饮食蛋白质摄入（norma-lizeddietaryproteinintake,NDPI）为（0.87±0.27）g/（kg.d）,营养不良发生率为30.8%,老年血液透析患者平均NDPI为（0.94±0.23）g/（kg.d）,营养不良发生率为33.3%,2组间饮食蛋白摄入和营养不良发生率差异无统计学意义（P〉0.05）,但腹膜透析患者血胆固醇、低密度脂蛋白以及皮下脂肪明显高于血液透析患者（P〈0.05）。结论尽管老年透析患者饮食蛋白摄入低于美国肾脏病预后质量指南推荐值,但他们大多数都能维持好的营养状况。此外,对于老年腹膜透析患者的脂质代谢异常应予更多的关注。