简介：以鸭梨为试材,采用非变性PAGE研究了急速降温和缓慢降温处理对不同采收成熟度（早采、中采、晚采）的鸭梨贮藏期间果皮脂氧合酶（LOX）同工酶的变化及其与果实褐变的关系。结果表明,采后鸭梨果皮中的LOX同工酶有9条酶带,其中有三条主酶带B、F和H;不同采收成熟度和不同降温方法处理的鸭梨果皮的LOX同工酶带有所差异,其表达量的顺序为：晚采果〉早采果〉中采果,急速降温果〉缓慢降温果。这一结果与果实褐变指数晚采果〉早采果〉中采果、急速降温果〉缓慢降温果的趋势一致,说明采后鸭梨果皮LOX同工酶的表达量与鸭梨果实的褐变关系密切。鸭梨于9月中旬采收结合缓慢降温贮藏,可减少采后果实的褐变,保持良好的品质,延长贮藏期。

简介：近年来,由于果品产量的增高和对品质及绿色食品要求的提高,果实套袋技术发展很快.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)根据果实周围微环境对果实外观品质形成的调控机理,研制的"绿达”牌系列果实袋(苹果袋、梨袋、葡萄袋、桃袋等),具有抗风雨能力强、透气性能好、疏水度高、防菌等性能.葡萄果实袋为单层袋,它以木浆原纸为载体,添加一定量的高分子吸光物质、高级脂肪醇疏水剂和高效低毒杀菌剂,经先进工艺加工而成.

简介：脂质体是磷脂自聚集而形成的双分子层结构,作为一种重要载体,具有保护药物、提高药效、减少制剂对机体的毒性和提高药物的靶向性等方面的优越性。概述了薄膜蒸发法、高压乳匀法、逆向蒸发法、乙醇注入法及改良乙醇注入法、微乳冷却法、冻融法和冷冻干燥法等几种脂质体的制备方法,以及脂质体的评价指标。

简介：近几年,随着红地球葡萄栽培面积的迅速扩大和产量的逐年增加,如何延长采后供应期并保持其良好的品质,已是当前贮户十分关注的问题,为此笔者介绍一下该品种保鲜剂使用方法.

简介：由宁波市林特科技推广中心和浙江大学等单位承担的宁波市重大科技项目＂杨梅物流关键技术研究与产业化＂日前通过鉴定。由中国农大、上海交大、南京农大教授组成的鉴定委员会认为,

简介：百合多糖是百合主要的有效成分,在药用和食用方面有着广泛的应用前景,综述了百合多糖的提取和含量测定方法。

简介：小麦赤霉病是小麦生产中的主要病害。小麦赤霉病粒的含量直接影响小麦的品质，必须严加控制。识别赤霉病粒的方法是一看、二捏、三解剖，处理方法有风除法、水漂法和分离法3种。

简介：该发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种食用醋的生产方法及其设备，由下列质量配比的原料所制成。以100kg高粱为原料计算，高粱100kg，麦麸80kg-100kg，大曲10kg～15kg，糖化酶1．5kg-1．8kg，干酵母0．5kg～0．8kg，米糠20kg～30kg，醋糟400kg-500kg。

简介：2002年4月24日,瑞典国家食品管理局(SNFA)召开新闻发布会,并在其官方网站上公布了某些油炸淀粉类食品中发现有较高含量丙烯酰胺的消息.丙烯酰胺被认为是一种致癌物质,据SNFA的专家估计,目前瑞典每年有数百例的癌症患者可能与摄入过多的丙烯酰胺有关.美国食品和药品管理局(FDA)也证实了大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺,并认为其可能致癌.

简介：三角褐指藻是一种含有较高多不饱和脂肪酸的海洋单胞藻。为了从细胞中提取不饱和脂肪酸,采用反复冻融法、超声波破碎法和匀浆法分别对三角褐指藻细胞进行破碎,并测定油脂提取率。结果表明,超声波破碎法、反复冻融法和匀浆法的最大细胞破碎率分别为91.5%,56.7%和81.2%;油脂提取率分别为18.1%,13%和13.4%。从操作的简捷性和经济效益来看,超声波破碎法优于反复冻融法和匀浆法。

简介：油条是一种具有一定市场的中国传统食品,其发展越来越快,但是国家及行业一直没有出台油条的评价标准。应用模糊优先关系排序决策方法,选择出9个油条感官品质指标,用于油条品质评价。其中视觉指标4项——表皮颜色、内瓤结构、表皮光滑度、形状;触觉指标3项——硬度、弹性、黏着性;嗅觉指标1项——香气;味觉指标1项——滋味。通过文献调查和专家咨询方法,可以确定＂比容＂作为油条品质评价的物性指标。研究认为,可选择比容、表皮颜色、表皮光滑度、形状、内瓤结构、硬度、弹性、黏着性、滋味和香气等10项指标,用于建立油条品质评价体系。

简介：马铃薯贮藏库温度受室外温度、室内马铃薯呼吸释放温度、通风降温等因素的影响难以准确预测,提出了一种改进遗传算法（GeneticAlgorithm,GA）优化支持向量回归机（SupportVectorRegression,SVR）的马铃薯贮藏库温度预测方法。该方法针对支持向量回归机参数难以选择、容易陷入局部极小的缺点,引入了具有并行性、全局搜索能力强的GA算法,结合局部搜索能力强的模拟退火算法（SimulatedAnnealing,SA）,实现支持向量回归机的自动寻优。以新疆某农产品加工公司马铃薯贮藏库实测温度数据为样本,建立SAGA-SVR马铃薯贮藏库温度预测模型,进行贮藏库温度准确的预测。仿真结果表明,与GA-SVR、反向传播（BackPropagation,BP）温度预测模型的预测结果相比较,SAGASVR预测结果优于GA-SVR、BP预测结果,具有良好的预测效果。该预测方法较好地解决了系统非线性、小样本等问题,为类似应用场合地温度预测提供参考。

简介：腌腊制品，是我国传统的食品之一，是将畜肉类进行腌制，在寒冬腊月的自然气候条件下风干成熟，形成独特的腌腊风味，具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味成鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏的特点，至今仍为广大消费者所喜爱。

简介：饲料中有害微生物病原体的污染影响着饲料全球化自由贸易的发展和动物食品的安全,并成为关注的焦点。主要介绍了饲料中有害微生物的危害及其快速检测方法,为了更好地控制饲料生产和销售全过程的安全,从饲料生产的源头控制有害微生物对动物的危害,进而减少有害微生物通过动物进入人的食物链。

简介：分析了近红外光谱分析技术的特点，总结了数据处理方法的发展趋势。详细综述了光谱的预处理、定性和定量模型建立方法的研究进展。在光谱的预处理方面，目前常用的方法有：平滑、多元散射校正（MSC）、傅里叶变换（FT）、小波变换（WT）等。小波变换是近几年发展起来的一种数据处理技术，它比较稳定，具有局部性质。模型优化方法主要包括偏最小二乘法（PLS）、拓扑学方法、人工神经网络（ANN）、支持向量机（SVM）等。蚁群算法是新近发展起来的基于群体智能的仿生优化算法。SVM可以减少结构风险和机会风险，是目前理论应用工作者的研究重点。

简介：乌鸡为药食两用的滋补佳品,乌鸡体内的黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、提高免疫力、防紫外线、延缓衰老等多种生物学活性和生理功能。通过阐述乌鸡黑色素的提取方法及其应用现状与发展前景,以期为乌鸡黑色素方面的相关研究提供参考。

简介：近年来,不断出现的食品安全问题引发人们广泛关注,尤其是乳制品,其安全问题涉及到每一个人,而牛奶安全问题中比较严重的一个就是抗生素残留问题。通过综述抗生素残留现状、来源和危害,以及比较流行的抗生素检测技术和新的检测方法,对牛奶中抗生素检测方法的发展进行展望。

简介：对食用菌中SO2残留的快速测定方法及各种影响因素进行了研究。样品经酸化后，用预经痕量碘蒸气致蓝色的淀粉指示纸检测，样品产生的SO2使其褪色。淀粉指示纸的制备方法、观察时间和测定温度均对检测结果有影响。该测定法对SO2的最小检测限为5mg／L，可用于食用菌产品中SO2残留量的定性检测和半定量分析，具有快速和简便的特点。

简介：挥发性盐基氮（TVB-N）含量是评价肉品新鲜度的重要指标，简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向，基于近红外法的无损快速检测方法，并展望这一领域今后的主要研究内容和发展方向。

简介：在调查分析马奶酒传统酿制方法的基础上,对其工艺进行进一步整理优化,以促进马奶酒的研究和开发,并对其营养价值进行分析。