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论中职烹饪专业素养教育

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摘要摘要中职烹饪教育学校是向餐饮企业厨师的主要出口单位，烹饪职业教育应走出“技术至上”的误区，把培养学生的职业素养纳入培养目标，21世纪需要的是具备综合职业技术和职业素养的人才。只有这样，烹饪专业教育方能获得新的活力和生机。

DOI 3j78oyxwd1/3701429

作者陈金山

机构地区陈金山浙江杭州第一技师学院310023

出处《素质教育》 2012年8期

关键词中职烹饪专业素养教育

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2012年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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