液相色谱检测技术在食品检测中的应用

液相色谱检测技术在食品检测中的应用

宋开英

贵州省检查技术研究应用中心  550014

摘要：在对食品进行检测时，需要根据不同检测要求选择合适技术，才能保证最终检测结果更加精确全面，确保食品需要安全符合市场要求，避免对我国居民产生严重危害。目前在进行食品检测时，可供选择技术类型比较多，其中液相色谱检测技术在应用时具备更好效果。这项技术不仅检测效率比较快，而且能够保证最终检测结果更加精确，因此食品安全管理部门需要提高对这项技术重视程度。本文就液相色谱检测技术在食品检测中的应用进行相关分析和探讨。

关键词：液相色谱检测技术；食品；检测；应用

在对食品进行检测时，需要对食品内部各项成分含量进行全面测定，确保各项参数能够满足食品行业标准要求之后，才能将其投入到市场。在传统食品检测技术在应用时，无法满足新时代检测要求，因此需要对现有工艺技术进行全面创新，才能降低测量误差等问题发生几率，并且借助液相色谱检测技术，对食品情况进行真实反映，避免不合格产品流入到市场中。液相色谱检测技术在应用时，可以降低外界因素干扰，且检测效率比较高，可以满足各方面要求 [1]。

一、液相色谱检测技术应用特点

液相色谱技术在应用时，可以对各项技术进行有效融合，并且采用物理分析方法，对待检对象内部各项成分进行分离和检测。这项技术在实施时，需要设定流动相和固定相，因为不同成分分离系数和吸附能力存在较大差异，可以借助这项特点对各项成分进行快速分离，并且对成分含量信息进行全面了解。液相色谱技术采用的流动相为液体，还可以借助液相色谱仪器设备开展相关工作，在得到不同物质成分液相色谱之后，工作人员可以及时获取最终检测结果。这项技术适应性特征比较强，且检测程序比较精简，可以降低工作人员压力和负担，还可以保证最终检测结果更加正确 [2]。

二、液相色谱检测技术在食品检测中的应用措施

（一）营养成分检测

在对食品内部营养成分进行检测时，首先要对维生素含量进行全面检测，借助维生素含量对食品营养等级进行评估和判断。人体在发育时，所需维生素种类在13种左右，任何一种维生素长期缺失，都会对人体机能产生严重威胁。利用液相色谱技术对食品中维生素进行全面提取，可以对维生素具体含量情况进行真实反映。在对氨基酸进行检测时，传统色谱技术在应用时存在较多局限性，无法对氨基酸结构特点进行精确判断，液相色谱技术在应用时，可以通过可视化分析获取氨基酸含量具体信息。在对糖类物质进行检测时，主要是对淀粉和蔗糖以及葡萄糖进行检测，要对食品内部糖分含量进行精确检查，还要对各类组分进行有效分离，避免对最终检测结果产生不良影响 [3]。

（二）添加剂检测

在对添加剂进行检测时，需要对食品是否存在使用超标等情况进行精确检测。利用液相色谱技术，对各种类型添加剂使用情况进行全面检测，还可以将检测误差控制在5%以内，避免因为添加剂超标影响食品营养安全。在防腐剂进行检测时，可以对各类成分含量进行精确测定，且技术在运用时具备更高便捷性和灵敏性特点，可以对防腐剂成分和具体含量组成进行全面检测，最大限度维护人体健康安全。在对香料进行检测时，主要是对香料添加情况进行全面了解，并且对是否存在超标现象进行判断。在对色素进行检测时，需要借助超声波技术和液相色谱技术，对样品进行分离和提取，在特定设备下对色素进行处理，通过对标准数值进行分析和判断，明确色素添加量是否符合国家标准。利用这项技术可以对日落黄和柠檬黄等成分含量进行精确评估，还可以对天然色素和人工合成色素进行科学判断 [4]。

（三）有害物质检测

在对有害物质进行检测时，主要是对药品残留情况进行全面了解，如果农药残留量过多，就会对食品应用安全产生较大影响。利用液相色谱技术，对农药成分进行分离和检测，可以获得更加可靠结果。在进行实际检测时，主要是对有机磷农药和氨基甲酸脂类农药含量情况进行科学评估，还要对寄生虫类药物和杀虫剂等药物残留情况进行科学检测。在对霉菌毒素进行检测时，如果发现含量超标，需要对食品进行处理。因为霉菌毒素在特定环境下，繁殖速度比较快，会导致食品出现变质等情况？利用液相色谱技术对霉菌毒素进行实际检测，需要通过衍生测试手段，对不同成分色谱情况进行对比和分析，才能明确食品内部霉菌毒素具体含量。目前主要是对黄曲霉素和玉米赤霉烯酮等霉菌进行全面检测 [5]。

结语：综上所述，目前在对食品进行安全检测时，对各项工作开展存在较高要求，工作人员需要从各个层面，对液相色谱检测技术应用重点和难点进行深度把握，并且制定针对性检测方案，确保技术在实施时能够发挥更好效果。食品安全管理部门也要加强技术管理，要在现有技术应用形式基础上，对其进行全面更新，进一步提高食品检测水平。在对检测环节进行监督和管理时，需要保证各项工作能够向着标准化方向进行更好发展，在保证食品安全基础上维护消费者正常权益。

参考文献：

[1]晏弥卉,张建喜,侯国枝.二维色谱技术在食品检测行业中的应用研究进展[J].现代食品,2022,28(10):121-125.

[2]杜黎,皮伟,陈定,王华伟,邓辉.离子色谱技术在食品安全检测中的应用进展[J].食品安全质量检测学报,2022,13(08):2543-2549.

[3]刘正富,敖云胜,孙东红,马之攀.液相色谱-串联质谱技术在食品安全检测中的应用[J].中国食品,2022(04):135-137.

[4]阿卜杜乃比·艾比布拉,麦麦提艾力·依甘拜尔迪.高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用探究[J].食品安全导刊,2021(26):140-141.

[5]马思雨,姜健健,矫文文,董宗新.超高效液相色谱法在食品检测分析中的应用研究[J].食品安全导刊,2021(22):124-125.