中职旅游专业实训课网络直播教学的思考- 以《客房中式铺床》实训课为例

中职旅游专业实训课网络直播教学的思考- 以《客房中式铺床》实训课为例

朱亮

温州华侨职业中等专业学校

【摘要】新冠疫情使得常规面对面的中职课堂实训课教学嘎然而止。疫情防控期间，学生暂缓返校，强调现场操练和互动的专业实训课该何去何从？面对这个难题，笔者依托钉钉、云班课等线上平台，尝试家校互动、线上和线下结合，尝试基于信息化手段和家校互动模式下的《客房服务》实训课网络直播教学新模式，实现将原本只能在实训室完成的操作课如今借助“云端”实现了“停课不停学”。

【关键词】 实训课网络直播信息化手段 家校互动

中职旅游专业客房中式铺床是专业技能过关考、省高职技能考、学生技能竞赛的重要项目，因此本课在专业教学和技能实训中占有非常重要的地位。

授课对象是高一酒店班的学生， 虽缺乏对专业情景和行业背景的充分认知，但对于DIY制作教学用具颇有兴趣。上节课已理论学习了客房铺床的流程和标准。但知易行难，借助试练视频，发现学生在操作上存在开单打不开、打单偏单等问题，以及动作不够规范、优雅等职业素养的问题。同时，学生在家学习，学习状态和实训器具存在不确定性，需要家长协助及一些激励手段配合。

本实训课授课内容是客房的铺床操作，需要的教学用具是床及床上用品，而这些也是每个家庭都具备的，对学生来说是比较容易解决。虽然规格、材质、尺寸有差别，但训练动作和流程是完全可以的，这就为本课在家实操创造了基本条件。

基于以上学情，确定了“课前预练与双师诊断、课中线上集中教学、分组合练、生生互评及课后巩固自练与双师评价，预习预练与双师诊断”的网络课堂的总体思路，综合运用云班课和钉钉平台，摆脱时空限制，通过微课、录播、直播和视频会议的形式，线上线下联通，实现课内外无缝对接，赋予传统课堂新内涵。信息化平台和手段主要是采用课前云班课平台布置预习任务，课中钉钉直播示范讲解，钉钉连麦师生交流、钉钉视频会议分组操练与时时互动，课后云班课平台落实复习与预习作业。

笔者运用该模式在两个平行的高一饭店专业班级网络直播授课中，取得了理想的教学成效。

一、双师共导和学习共同体运作显成效

如何在有限的教学时间充分调动学生学习兴趣，让学生学有所获；我们培养的学生是否真正切合企业需要，这是摆正我们每位职教人面前的难题。本课通过情境创设、小组合作和竞赛激发学生的学习兴趣；微课辅助动作分解，分组收集亮点和攻克难关照顾到了学生的个别差异和集体提高，企业导师的课前诊断和示范、专业教师的技术分解和落实，双师共导共评保证了本堂课的实效性。其中课前、课中对学情的收集、来自企业的专业诊断是本节课成功的前提，学习共生体的组建和调控是这节课成功的保障，引导学生自己解决问题突破难点，则是这节课最大的生成与智慧。

二、线上线下、家校协同促实效

无论是当前疫情时期线上教学的需要，还是培养学生更加适应线上学习、线上收集、处理信息的能力等学习素养，都需要我们想方设法基于现有信息化技术和网络教学平台解决线上教学中遇到的问题。通过本课的实践，运用线上和线下结合、家校协同的教学策略，提炼应用“三结合”教学方法，解决了技能实训课网络课堂普遍存在的三大问题。

问题一：专业技能实训课在线教学中存在较严重的师生交互问题

因疫情防控期间条件限制，我们在技能实训课中无法跟学生面对面展示实操动作技能，学生的反应教师也无法及时跟进从而调整教学难度和教学方法，师生信息传递受到阻碍，影响了整堂实训课的有效性。

问题二：学生在技能实训课中缺少实操环境的问题

一是缺少实操“硬”环境：在需要实物操作的实训课中，学生仅能利用家中有限的道具进行实操训练，道具不齐全不符合标准，影响了学生动手的积极性；二是缺少实操“软”环境：线上技能实训课程的性质决定了学生只能各自在家动手操作，缺乏学习同伴的比较和竞争，缺少实操氛围，学生动手操作后得不到及时的鼓励，也大大影响了学生动手操作的积极性。

问题三：学生技能操作成果评价难的问题

因线上课程的空间限制，教师不能像以往课堂教学一样，在技能实训课后将学生的操作成果一一展示和点评，学生在技能实训课后技能是否有提升，成果如何，课后如何评价成了难题。

针对这些问题，本实训课采用“三结合”教学方法，利用信息技术手段，优化线上教学方式上好线上实训课。

方法一：教师技能操作微视频示范教学与线上同步课堂实时交互教学相结合

课前，我们可利用实训室拍摄制作微视频或搜索下载网络优质微课资源，根据学生的家庭实训条件和学习情况，利用钉钉平台，建立实训小组钉钉群，并列出实训所需物品和道具清单，布置学生预习任务，做好实训课前准备。

课中，教师利用课前准备的技能微视频、课件等资源进行班级钉钉群直播授课，通过微视频展示技能操作难点和操作要领，使用钉钉直播连麦功能开展师生问答，学生展示等教学活动。利用钉钉会议功能，引导学生分小组同时展示技能要点，其他学生观摩，教师在线实时指导。

方法二：家长创设家庭技能操作环境与教师创设

的仿真操作环境相结合

教师首先利用校仿真实训室和企业导师的真实操作环境制作微课、企业示范讲解录播视频等，为教学创造真实度高、氛围浓的专业课环境；然后通过线上家长会等形式和家长沟通技能实训相关任务和要求，家长协助学生配合教师创设家庭技能操作环境。在本课中，可利用家里的床铺、枕套、床单、被套，以及枕芯、被芯，和尺（按标准要求测量尺寸）进行模拟练习；家庭实际居住环境中，家长扮演客人，学生充当服务员，练习整理床铺等服务技能内容。

方法三：网络技能操作视频展示评比等活动与多角度评价相结合

一方面教师组织学生开展网络技能操作视频展示评比等活动，通过微信朋友圈等网络平台，开展技能视频展示评比等活动，利用信息技术扩大课堂的外延，从而营造一种新的课堂氛围，激发学生的积极性和创造性。

另一方面，教师的评价应从单一的技能水平评价转变为学生能力发展程度，课堂参与程度等多角度评价，并且渗透疫情下的心理健康引导，关注学生积极阳光的课堂状态。

“线上教学好形式，师生天涯若同窗”。通过这种线上实践模式，打破了师生之间心灵的隔膜和空间的阻碍，迎合了学生的兴趣（信息化方式），也培养了学生的动手能力和解决问题的能力（利用家里现有条件完成准备实训器材和物品等任务），最终达成了学生掌握真正技术技能的教学目标。

“当局者迷、旁观者清”。从教育规律和学生成长规律出发，运用“三结合教学方法”，实施“双师共导、家校协同”策略，笔者在教学中引入企业导师和学生家长的视角，拓展了专业教师的教学眼界，通过教学空间的改造（课前课中课后全环节、线上线下全维度、课上课下全天候、校企家全协同），综合应用多种信息化手段和线上平台的优势互补，积极创新实训课堂形式，保证了学习效果和教学质量，也进一步提升在线实践教学的深度和厚度。线上线下结合，打破传统实训课单一的面对面示范讲解模式，使教学真正贴近专业实际和学生自身，回归学习本真，体现了当前新课改精神、产教融合的职教理念。同时，综合应用钉钉、云班课等线上平台，微课、录播、直播等信息化的手段，解决了实训课线上教学的难题。

【参考文献】

[1]李亚娟.旅游管理专业人才培养之实践探索——基于校企合作,面向职业定位[J].价值工程,2017,36（32）: 249-250.

[2]张靖.浅谈信息化手段在课堂教学中的应用[J].职教通讯,2017,33:30-31