简介:一、技能和技能的价值现代社会的各种职业都需要“手脑并用”的人。既善于动脑,又善于动手,这种实际思考和实际操作能力我们称谓“应知”、“应会”的能力,养成这方面一系列有关品质,是职业训练中的重要目标。人的职业活动,总是由许多有意动作和认识过程组成的。职业技能是在职业活动中,运用专业知识、经验,通过反复练习或实践而形成的复杂的操作系统或行为模式,它分为动作技能(操作技能)和智力技能(认识技能或心智技能)。动作技能是一系列实际动作,以合理、完善的程度构成的操作活动方式,如车、钳、焊、电工、驾驶等;智力技能是用感知、记忆、想象和思维等认识活动的方式,如营业员的心算、美工构思、兽医诊断等。
简介:摘要现代烹饪教育的核心是烹饪技能教学,本文结合烹饪教育现状,分析了烹饪技能教学存在的问题,提出了合理利用资源进行烹饪技能教学创新的思路。