简介:今天是2013年12月22日,传统的冬至节。按照中国传统的说法,“冬至一阳生”,冬至正是“阴阳转折之时”。在2013年的冬至,我们来写写白酒行业的“冬至”——2014年。处于市场化进程中的白酒行业,总是以大面积深度调整的方式来适应环境。龙头白酒企业,往往因为其利税大户的身份而备受当地政府的关注,非市场化的扶助和经营管制接踵而来,企业业绩快速增长,但企业的经营被管制,很多问题积淀下来不能及时纠正。经营异化到一定程度,积淀的问题爆发,便出现行业性调整,白酒企业经营普遍下滑,行业于是陷入深度调整。在某种程度上讲,调整是白酒市场化的冲突与挣扎。
简介:以酿酒酵母为原料,采用酶解和超声辅助碱法提取,再经过浓缩除盐和喷雾干燥制得酵母水溶性β-葡聚糖。运用薄层色谱法、红外光谱法、刚果红试验、分子排阻凝胶色谱及体外实验对酵母水溶性β-葡聚糖的理化性质和益生元效应进行研究,结果表明,酵母水溶性β-葡聚糖是由单一的葡萄糖结构单元组成,以β-1,3糖苷键连接,具有3股螺旋结构和抗氧化活性,其重均分子质量为40.8ku。体外益生元效应研究结果表明,酵母水溶性β-葡聚糖在一定程度上能够抵抗胃酸和人体消化酶的水解,利于有益菌群提前进入对数生长期,且能够促进益生菌增殖,是一种具有潜在应用价值的益生元。
简介:应用粉质拉伸仪研究分析了小麦次粉对面团流变性的影响。结果表明,小麦次粉增加了面团的吸水率,延长了面团的形成时间,降低了面团的稳定时间、拉伸能量、延伸度、拉伸阻力,增加了面团的弱化度,降低了面团的粉质指数。小麦次粉添加量与吸水率呈正相关。与其他指标呈负相关。