简介：
简介：食品的低热量化是当今世界食品发展的主要趋势之一,因此低热量冰淇淋逐渐成为国际冷饮市场的消费热点.本文综述了现代分析技术(高效液相色谱、质构仪、扫描电子显微镜等)在低热量冰淇淋研究中的应用,涉及到低热量冰淇淋功效成分的检测、质构分析、流变学特性等方面的研究.
简介：剖析了美国、日本现代快餐发展的社会和经济基础，揭示了人类的饮食要求与经济发展水平相适应的基本规律。对我国主食厨房工程的发展战略，提出了若干思路和建议。
简介：本文介绍了全新的调香思路、原理、适用范围，以及利用该原理开发的一系列产品、使用效果。
《现代食品卫生学》征订启事
现代分析技术在低热量冰淇淋研究中的应用
借鉴发达国家现代快餐发展的经验构建我国主食厨房工程的发展战略
打破传统调香理念，创造现代调香神话——后反应香料和半反应香料的研制开发
