简介：摘要：近年来，随着社会经济的不断发展，在豆制品食品行业发展过程中，豆制品食品中重金属污染问题受到社会各界的广泛关注，需要对重金属检测方法进行探析，确保豆制品食品安全问题得到有效解决。因此加强对于豆制品食品安全的检验工作具有十分重要的意义。豆制品食品安全检测部门要熟悉各种豆制品食品检测技术，以保证豆制品食品行业安全、稳定地发展。基于此，本文首先就豆制品食品检测检验的重要性进行简要概述，并介绍几种豆制品食品检验技术，最后就如何提高豆制品食品检测水平提出自己的一些看法，供同行参考。

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简介：众所周知，豆制品含有较多优质蛋白、钙和维生素，而脂肪较少且以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，营养价值很高；大豆还含有大豆异黄酮、卵磷脂、低聚糖、皂甙等具有保健作用的特殊成分，对防治高血脂、高血压、动脉硬化、脂肪肝、肿瘤等疾病有益，因而受到世界范围内的广泛推荐，中国营养学会在数个版本的膳食指南中都推荐了大豆及其制品。

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简介：豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。

简介：针对豆腐和豆制品的质量问题，为保证市民“菜篮子”的安全，省人大代表黄维德日前特别提出了《关于改善销售“裸体”豆腐的建议》。

简介：目的了解目前市场豆制品卫生质量状况,加强豆制品食品卫生管理。方法对农贸市场及餐厅的豆制品进行抽样检测。结果豆制品卫生质量不容乐观，抽样检测豆制品共37份，其中合格14份，合格率37.84%。结论加强对经营者的宣传教育，严格控制生产加工过程，进行经常性监测监督。

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简介：摘要目的食源性微生物常规检验方法操作繁琐、耗时长，拟建立非发酵豆制品致病性微生物应急快速检测方法。方法利用免疫检测技术、荧光定量PCR方法、全自动细菌鉴定系统、快速测试片法等对食品中常见的致病菌进行定量、定性研究以及验证试验。结果快检方法与常规方法在检验数据结果上一致，并能大大缩短实验时间，减少工作量，提高工作效率。结论快检方法敏感、特异、简便、快速，用于非发酵豆制品微生物污染情况的快速判断和大批量筛选食品中控制菌是合理可行的。

简介：摘要：在人们生活水平不断提高的同时，食品安全问题也愈发成为人们所关注的焦点话题。在此形势下，以往食品检测技术已经难以满足现阶段社会发展需求，分析食品检测技术早已成为一项志在必行的举措。所以，我国应对这一技术进行有效扶持，加大对其投入力度，健全食品安全检测体系，以推动我国食品领域的长远健康发展。

简介：摘要：在人们生活水平不断提高的同时，食品安全问题也愈发成为人们所关注的焦点话题。在此形势下，以往食品检测技术已经难以满足现阶段社会发展需求，分析食品检测技术早已成为一项志在必行的举措。所以，我国应对这一技术进行有效扶持，加大对其投入力度，健全食品安全检测体系，以推动我国食品领域的长远健康发展。

简介：摘要在人们生活水平不断提高的同时，食品安全问题也愈发成为人们所关注的焦点话题。在此形势下，以往食品检测技术已经难以满足现阶段社会发展需求，分析食品检测技术早已成为一项志在必行的举措。所以，我国应对这一技术进行有效扶持，加大对其投入力度，健全食品安全检测体系，以推动我国食品领域的长远健康发展。

简介：摘要：在人们生活水平不断提高的同时，食品安全问题也愈发成为人们所关注的焦点话题。在此形势下，以往食品检测技术已经难以满足现阶段社会发展需求，分析食品检测技术早已成为一项志在必行的举措。所以，我国应对这一技术进行有效扶持，加大对其投入力度，健全食品安全检测体系，以推动我国食品领域的长远健康发展。

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简介：摘要：大豆食品可分为三大类 :一是传统豆制品 ,包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品 ;二是新兴豆制品 ,包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品 ;三是大豆营养保健功能成分开发利用制品 ,包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆纤维等制品。目前 ,对于新兴大豆制品和营养保健功能成分的讨论比较多，基于此，本文对国内豆制品营养价值进行了简单的探讨，以供相关人员的参考。

简介：医学研究证实，癌症来自遗传只占5％～20%；70％～80％与饮食习惯有关。如果人们在日常生活中做好饮食与生活调整，就能避免70％～80％癌症的发生。有关乳腺癌研究证实，女性应该尽量少吃高油脂、高热量及油炸食物，多吃豆制品如豆浆、豆腐等，可以降低乳腺癌的发生率。

简介：2006年底．中央电视台《焦点访谈》披露了这样一件怪事：几年前《焦点访谈》曾经披露山东省枣庄市城头镇生产各类豆制品加工条件恶劣．并向豆制品中掺加滑石粉和工业色素的问题，