简介：从羰基化合物TBA法和老化物质角度，结合PUNISH方法，酒体在37．0℃分别贮存7天、14天、21天、28天、35天后分析ATBA值，量化啤酒老化程度和趋势，通过数学统计与感官品评、自然贮藏综合分析，量化了老化评价方法；优化TBA法能较好反应啤酒的老化情况，具有较高的相关性，定量效果良好。同时，利用该方法还研究了酒体老化过程中风味物质的变化情况。

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简介：材料新鲜虾仁350克，红辣椒1个．大蒜2瓣，香菜1小把．柠檬1个，葱少许，橄榄油100毫升，海盐适量。

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简介：沙拉曾经在80年代风行一时，那时人们就开始在家里做这道在饭店里很受欢迎的菜了。配料：三个中等型号的番茄，切成楔子的形状；一条中等长度的黄瓜，纵向一分为二，然后细细切片；一个红色的洋葱，

简介：0前言风味是冰淇淋的灵魂,是消费环节的关键、生产环节的核心.销售没有风味的冰淇淋就等于没有抓住产品的灵魂,在市场中将难以立足;品尝没有风味的冰淇淋就不会有陶醉感.在冰淇淋生产中,所有的产品设计都是围绕风味这一核心.在工艺设备都已现代化的今天,不断推出风味迷人的新品是生产者追求的目标.

简介：茶叶饭将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可，具有治疗心血管病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥美肤等功效。姜汁牛肉饭将鲜牛肉剁成肉糜，加入姜汁，酱油、花生油等拌匀，等锅内米饭将熟时，倒在饭面焖１５分钟即可进食，经常食用有祛寒健骨、补中益气，强...

简介：西班牙三面临海，内陆山峦起伏，气候多样。历史上屡受外族侵略，并受到不同教义的影响，所以各地都有着独特的文化传统和饮食特色，使西班牙美食形成了菜品丰富、口味浓郁的特点。

简介：籼米风味饼干本成果通过科学配方及合理工艺，利用南方早籼米生产风味饼干，使粮食资源尽快转化为经济效益，并解决了米粉无面筋质给成型带来的困难。用此技术生产的饼干酥脆爽口，没有面粉饼干的粘牙感，对于原饼干厂家来说在不追加设备投资的情况下就可增加新品种的生产...

简介：果汁时间到啦!在炎热的暑假里，喝一杯酸酸甜甜、冰凉爽口的果汁，实在太过瘾了!果汁是将水果压榨而来的饮料。不同地区出产不同的水果，所做成的果汁各具风味。你最爱喝哪种果汁呢？

简介：红焖羊肉火爆京城一釜汤,流行风味数新乡。宜丰宜俭人称便,大字招牌红焖羊。自1995年起,红焖羊肉走俏京城,招牌大书：新乡一绝,红焖羊肉。京城食客纷纷光顾。其法为火锅放浓汤,有番茄酱、辣椒油,肥嫩羊肉置其中微火炖之,再加油面筋、粉丝、豆腐,可收滋补之效。

简介：旨在推介欧洲各地风味食品和展示欧盟地方风味食品保护体系的欧盟展台，6月7-9日在北京第六届国际食品、饮料、酒店设备、烘焙及零售设备供应与服务展览会（FCHBEIJING2006）上精彩亮相。北京达帕世总厨CarlosChordi还在现场亲手烹调数款正宗欧洲美食，让人们零距离亲身感受异域佳肴的魅力。

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简介：摘要随着市场经济的繁荣，酒类市场的竞争也日益激烈，给我国传统的白酒企业带来了巨大的挑战。而作为白酒的核心竞争力，对风味的化学成分进行研究也一直是业界和学界关注的焦点。笔者在文章中首先简要的介绍了几种常见的风味化合物；其次，分析了对白酒中香味影响较大的几种微生物；最后，在此基础上论述了今后研究的方向，以及业界酿造白酒时注意的要点，以供参考。

简介：  摘要：随着市场经济的繁荣，酒类市场的竞争也日益激烈，给我国传统的白酒企业带来了巨大的挑战。而作为白酒的核心竞争力，对风味的化学成分进行研究也一直是业界和学界关注的焦点。笔者在文章中首先简要的介绍了几种常见的风味化合物；其次，分析了对白酒中香味影响较大的几种微生物；最后，在此基础上论述了今后研究的方向，以及业界酿造白酒时注意的要点，以供参考。

简介：进入冬季,天气寒冷,亲朋好友围坐一团,品尝着热气腾腾的火锅,顿觉寒意锐消,周身暖烘烘的。我国各地对吃火锅的称呼各有不同,北方称之为“吃火锅”,广东则叫“打边炉”,江南一带名之曰“吃暖锅”,四川人称之为“吃涮锅”,无论何种称呼,这一传统饮食方法有一共同点:都是将锅置于炉上,荤素原料入锅,测后食之。可大江南北的火锅却有着不同的风味。

简介：对鲜嫩蕨菜护绿最佳工艺条件及其罐头生产的可行性进行探讨.结果表明,蕨菜最佳护绿工艺条件为温度95℃,漂烫时间3min,pH4,Cu(COOH)2护绿液浓度250mg/kg护绿效果最佳.利用0.2%CaCl2溶液作为蕨菜保脆溶液能够达到较好的保脆效果.以泡椒型和酸辣型蕨菜罐头风味最佳.

简介：随着养禽业的发展，鲜蛋产量逐年增加，从而使鲜蛋普遍滞销且利润微薄。传统的鲜蛋加工产品非常单一，只有皮蛋、咸蛋和五香茶蛋等少数几个品种。以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川省开江县牧业科技开发中心总经理吴名文，3年前就开始瞄准了鲜蛋深加工这块商机巨大的处女地。他通过市场调查发现，随着生活水平的提高，城乡群众对蛋制品消费求新、求奇和求特的需求日益旺盛，而市场上恰恰缺少风味独特、品种丰富，能满足不同消费群体口味的禽蛋制品，这使鲜蛋加工成了资源最丰富、市场前景最广阔、资金周转快且不需机械设备、没有技术难度和风险小的创业项目。