简介：
简介：摘要：黑玉米作为一种富含花青素的天然食品，近年来受到了广泛关注。本研究旨在评价黑玉米花青素的生理功能及其在食品工业中的应用潜力。通过文献综述和实验研究，我们发现黑玉米花青素具有抗氧化、抗炎、改善心血管健康等多重功效。花青素的稳定性和生物利用度也是影响其功能发挥的关键因素。本研究为黑玉米花青素的进一步开发和应用提供了科学依据。
简介：新鲜黑玉米具有较高的营养与保健价值，玉米汁与鲜牛乳混合发酵后营养与保健价值更高。本实验对有机鲜黑玉米双歧乳的加工技术进行了研究。
简介：以黑玉米皮为原料，采用响应面法优化超声波法提取水溶性膳食纤维的工艺参数，得出最佳工艺条件：提取时间为32min，料液比为1：11，提取温度为60℃，超声波功率为700W，此条件下提取的膳食纤维提取率最高，为53．8％。
简介：摘要：黑玉米花青素果醋作为一种具有丰富营养和保健功能的食品，其制备工艺和质量控制至关重要。本研究旨在探讨黑玉米花青素果醋的制备工艺，并建立有效的质量控制方法。通过详细研究发酵过程、原料选择、酵母菌的培养和发酵条件的优化，成功制备了高品质的黑玉米花青素果醋。同时，建立了质量控制体系，包括醋酸含量、花青素含量、抗氧化活性等关键指标的监测方法，确保产品的稳定性和安全性。这项研究为黑玉米花青素果醋的生产提供了重要参考，也为开发更多高附加值的黑玉米产品奠定了基础。
农家女种黑玉米致富记
关于黑玉米花青素的功能评价
有机鲜黑玉米双歧乳的加工技术
响应面法研究黑玉米皮中膳食纤维提取工艺
黑玉米花青素果醋的制备工艺与质量控制
用自然发酵法从黑玉米芯中提取木糖的实验研究
