简介：本文介绍了变性淀粉在酱料、乳化香精、糖果中的应用,并阐明了其在这些食品中的作用机理.

简介：全球化带来了世界贸易的快速增长、跨国公司生产的国际化以及信息与通讯成本的下降，对农业而言，潜在的贸易收益来自于三个方面。首先，源于农业直接面对国际竞争的可能性增加。进入全球市场和专注于有比较优势的领域可为农业部门带来高收益。其次．源于国际贸易增加对非农部门增长的非直接影响。这种影响不管是在数量上还是在质量上都改变了对农产品的国内需求（PingaliandKhwaja,2004）.

简介：随着科学技术的发展相人类环保意识的增强,国外不断研制出卫生安全、方便实用、有益环保的新型食品包装,具有一定的推广价值.

简介：从许多方面来说，全球化使世界变得越来越小。全世界每个角落都感觉剑食品价格上涨的影响？在中国，食品价格上涨已经使通货膨胀达到十多年来的最高水平。一些结构性问题是引起食品价格上涨的原因。

简介：据《中外食品·食品技术》刊文报道,当前,转基因作物存在许多争议,最主要集中于安全性方面。多数消费者不清楚真正的转基因作物/食品是什么,而有时社会主流媒体又给予消费者某些不科学的信息,使得消费者往往将转基因作物/食品与其他一些被舆论界正确或错误批评的食品,如反式脂肪、人工色素、防腐剂等联系在了一起。事实上,转基因作物仅仅只是通过引入特殊的DNA片段来赋予作物获得一些原来不可能具备的特征。而通过转基因技术,

简介：天然色素的生产和使用在我国有着悠久的历史。改革开放20年来,随着食品工业的蓬勃发展,我国天然色素产业已初具规模。到1998年列入“中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996“中允许使用的食用天然色素有48个品种。又据1998年下半年的统计,我国食用天然色素的年产量约为2.5万吨。其中主要产品有:焦糖1.8—2万吨/年,红曲米及红曲米

简介：匈牙利拥有丰富的自然资源：土地肥沃，平原和山地上纵横着水源丰富的河流，在巴拉顿湖的岸边和北部的山脉，火山为葡萄树的生长和葡萄酒的酿造创造了良好的小环境；暖春使种植优质的早春蔬菜（第一季水果）成为可能。归功于匈牙利的气候和土壤条件，匈牙利成为一个具备各种优越条件的国家。匈牙利生产的食品超出了匈牙利1000万人口的消费能力，因此匈牙利食品业三分之一的产品都要出售到国外市场，这样的情况亦已持续了几十年。总之一句话，匈牙利的食品业创造了一笔巨大的国家财富。

简介：做父母的都希望自己的孩子健康聪明，要实现这一美好的愿望，就必须掌握一些生活中的科学知识。那么，有哪些“损脑食品”应尽量少给孩子吃呢？

简介：从2013年1月1日起，国家食品安全标准《预包装食品营养标签通则》正式实施，新版《通则》对预包装食品中的营养标签作出了许多具体规定，届时广大消费者能一目了然地仔细了解产品的营养价值，并可防止因广告过度宣传行为而被蒙骗。

简介：钙和维他命成为流行的加强成分烘焙产品中添加钙和维他命在2004年已成为趋势，在2005年上市的几个新产品上这是一个焦点。这一趋势满足了消费者对更健康的烘焙产品不断增长的需求。除了上海达能饼干有限公司外，本地的一些厂家也纷纷积极推出富含钙和维他命的新产品。金键丰集团的双果CC在宣传中宣称该产品富含维他命C和B。

简介：中国传统医药学早就有食物具有医疗保健功效的记载,但总是因缺乏严谨的科学证据而被藐视.有幸地是日本研发团队在1984至1994年间进行了食品机能性整合型大计画,明确证明了食物针对特定人群具有调节生理机能和医疗保健的功效,也因而掀起保健食品产业的全球热潮.台湾于1999年元月立法院审议通过「健康食品管理法」,并于同年8月3日开始实施.所谓「健康食品」系指含有特殊营养素或对特定人群具有特定保健功效的食品,这些食品必须先经过卫生署健康食品审议委员会审查通过,而且在产品标示上不得有诊断、治疗或预防疾病的字眼出现.

简介：国务院办公厅下发的《关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》，要求从今年6月1日起，将在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0．025毫米的超薄塑料购物袋，并将实行塑料购物袋有偿使用制度。

简介：商品销售包装随着市场竞争的需要逐渐发展成为集保护、介绍和广告宣传于一身的POP包装（焦点广告），肩负起“无声推销员”的现代使命。食品的包装除了满足保护食品、储存食品等基本功能以外，还要美观、有一定的文化内涵，才能吸引消费者，获得较好的经济效益。食品包装中蕴涵的视觉文化，是设计人员必须考虑的重要因素，它甚至能对消费者的购物产生决定性的影响。

简介：为解决因食品标签日期标示混乱，造成民众误认食品过期而浪费食品的问题，美国农业部食品安全检验局于2017年2月13日发布了新的食品标签信息和指南，鼓励食品生产企业和零售商使用“最佳使用日期（bestifusedby）”的标签，并要求蛋、肉类和奶制品生产商采用。目前美国市场上销售的预包装食品，其标签标示方式不一，分别有“最佳食用日期（bestby）”、“在某日前使用（useby）”或“销售至某日（sellby）”等形式，但这些日期并不是食品的安全指标。

简介：9月8日，韩国食品研究院发表消息称，开发了同时检测食品中辣椒和胡椒的辣味程度分析技术．该技术通过了食品分析有效性验证。

简介：食品法典委员会(CAC)是联合国粮农组织和世界卫生组织于1961年建立的政府间协调食品标准的国际组织.它的工作宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系,促进食品的公平贸易,保护消费者的健康安全.CAC现有包括中国在内的166个成员国,覆盖全球的98%的人口.

简介：“民以食为天”，食品保鲜是人民生活的迫切需要。食品的新鲜就意味着营养丰富，色、香、味俱全，且安全卫生。食品种类甚多，从世界各国食品的构成，特别是从我国的国情来看，食品均以米、面、油为主。因而粮食食品的储藏保鲜就成为发展食品工业，满足人民需求的重要组成...

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简介：

简介：食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.