简介：

简介：元代数学家宋世杰于1303年编著的《四元玉鉴》中有这样一道题目：九百九十九文钱，及时梨果买一千，一十一文梨九个，七枚果子四文钱，梨果多少价几何？

简介：

简介：优质梨果醋是以新鲜梨为原料，经液体深层发酵而成的优质调味品。以砀山梨为原料，经过对酒精发酵和醋酸发酵工艺的研究，得到了梨果醋。确定了混合菌种发酵的最佳比例，以及酒精发酵和醋酸发酵的最优发酵条件，对果醋产品混浊的原因及其澄清方法进行了研究。实验结果表明，制得的砀山梨果醋风味纯正，并具有水果香味，是一种价值较高的营养保健型果醋。

简介：概述了梨果实石细胞的形成、发育过程、形态特征、含量、大小以及与品质之间的关系,并对石细胞形成的因素进行了总结,对梨果实石细胞研究进行了展望。

简介：以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明：温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。

简介：

简介：近年来．梨果套袋是提高质量的一项很重要的技术措施．根据国内外市场的需求变化．越来越多的果农在梨果生产过程中采用了套袋栽培的新技术。套袋不但提高了梨果果面的光洁度．也在很大程度上提升了果品的品质：但是有的梨果在套袋后，梨果果面出现黑点症状。由于套袋后果面变白．出现的小黑点十分显眼．极大影响了外观．降低了商品价值．严重者出现裂口．造成果实腐烂．对梨果生产带来了极大的负面影响。经过我们调查分析．提出了以下防治措施。

简介：

简介：梨果套袋是提高梨果质量的一项很重要的措施．但生产中也出现一些问题．如病虫危害或管理不善造成的果面不洁净、果锈、虎皮、裂纹、裂果、黑点、畸形等现象，严重影响梨果外观品质．降低商品果率．

简介：研究采后热处理对贮藏‘黄冠梨’果实品质（可溶性固形物、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量等）的影响,结果表明：采后热处理提高了贮藏‘黄冠梨’果实的综合品质,延缓和降低了果心褐变率的发生,增强了其在冷库中的贮藏效果。

简介：利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）对7份油梨果肉和种子的主要成分进行快速测定与分析。结果表明：油梨果肉主要成分脂肪酸的主要吸收峰值在3298~1746cm~（-1）之间;油梨种子主要成分脂肪酸的主要吸收峰值在2850~3400cm~（-1）之间。7份油梨品系果肉和种子中的脂肪酸及其他成分含量分别表现出品系间差异。该研究为油梨品种的筛选提供了新方法,且FTIR具有制样简单、测定快速和可多组分同时测定等特点。

简介：以甘肃早酥梨为试材,研究在温度（0±1）℃、相对湿度（RH）90%~95%条件下,1%~2%O2＋1%~2%CO2、3%~4%O2＋1%~2%CO2、5%~6%O2＋1%~2%CO2三种气体组分对早酥梨气调贮藏效果及果实品质的影响。结果表明：与对照相比,在240d的贮藏期间,三种不同比例气体组分的气调贮藏均能降低梨果的乙烯释放速率和呼吸强度,保持较高的果实硬度,减缓早酥梨黄化,使其可溶性固形物与可滴定酸含量保持较高水平,其中3%~4%O2＋1%~2%CO2气调贮藏效果更为显著,能较好地延缓梨果衰老,保持果实的贮藏品质。

简介：研究了20℃、相对湿度80％～85％条件下丰水梨果实采后软化与褐变的生理生化变化规律。结果表明，丰水梨具有呼吸和乙烯跃变期，跃变期过后果肉硬度下降幅度较小．但果实风味急剧下降。跃变前期果肉快速软化是由乙烯和淀粉酶共同参与，之后果肉软化是由PG和纤维素酶共同作用的结果。果实不同部位褐变度、酚类物质、类黄酮及丙二醛含量均为果皮〉果心〉果肉．PPO活性依次为果心〉果皮〉果肉，果皮相对电导率低于果肉和果心。影响丰水梨贮藏品质的关键因素是果肉软化和风味劣变．而不是褐变。

简介：梨果皮较薄,汁液多,由于虫害或生理因素容易出现表面凹凸不平现象（俗称疙瘩梨）,使果个变小变硬。凹陷部分失去光泽颜色变暗,果肉块状木栓化,石细胞增多,严重影响梨果的外观和内在品质。为了使更多果农能分辨不同原因造成的＂疙瘩梨＂,以便有针对性地防治,笔者通过多年细致观察和详细调查,掌握了不同症状的发生原因和防治措施,现总结如下,供大家借鉴。

简介：这里，曾因诞生陆上第一口油井而闻名于世；这里，曾以盛产斤梨历史悠久而名声远扬；这里，就是素有石油之母、梨果之乡美誉的延长县。近年来，延长县在践行科学发展观中，把率先实现城乡统筹发展作为第一要务，大力实施“项目支撑、城镇带动、产业富民、工业强县”经济发展战略，在优化工业经济结构、推动产业发展、增加城乡居民收入、社会事业发展上都取得了显著成绩，全县经济社会发展实现了新的飞跃。一个全新的延长展现在世人面前。

简介：对河北省泊头、辛集和晋州市重点企业梨果采收、分级、包装、预冷、贮藏、通风、销售及物流等环节发展现状和存在的问题进行了调研,检测了梨果贮藏库库温、果温、乙烯浓度、CO2浓度等指标;并对调研企业贮藏梨果进行了内在品质和虎皮、黑心发病率抽样调查;分析总结了河北省梨果贮藏保鲜产业中存在的主要问题,提出了未来的发展趋势,并就下一步发展规划提出了初步建议。

简介：据《果树学报》2012年第1期《不同肥料种类对黄金梨果实内在品质及风味的影响》（作者刘松忠等）报道，应用田间试验方法，研究了不同肥料类型对黄金梨果实硬度、可溶性固形物含量和不同种类糖、酸含量的影响。结果表明，堆肥＋叶片喷施氨基酸肥和腐熟动物废弃料处理当年和第2年的果实可溶性固形物含量均显著高于单一施用堆肥（对照）；

简介：多酚氧化酶（PPO）是酶促褐变的关键酶，与果蔬加工制品的色泽、抗氧化能力密切相关。以蜜梨果实为原料，邻苯二酚为底物，采用分光光度法研究蜜梨多酚氧化酶的酶学特性。结果表明：pH和温度对蜜梨PPO活性有明显的影响，其最适pH为4．5，最适温度为34℃。在加工过程中，可通过调节pH和温度来降低蜜梨PPO活性，减少褐变的发生：蜜梨PPO催化底物邻苯二酚的酶促反应动力学与米氏方程高度符合，R^2-0．9972，其动力学方程为专1/V=0．17371/[S]＋0．4775，最大反应速率Vmax=2．09U·min^-1，米氏常数Km=0．36mol·L^-1；蜜梨PPO具有一定的热稳定性，随着温度的提高。完全抑制PPO活性所需要的时间逐渐减少。采用短时高温（90℃，1min）的热处理，不仅可有效降低蜜梨加工过程中的酶促褐变．而且可减少蜜梨汁营养成分的损失．较好地保持其固有色泽。

简介：BiomassResources公司宣称发现了一种通过从凤梨果和凤梨科植物废弃物中提取液生产乙醇的新途径。不同于从甘蔗和玉米生产乙醇的传统方法，该新方法不再需要生产者在食物或燃料之间选择作为最后产物。