简介：印象中的清香型白酒典型代表当属山西的汾酒，就是在现在，去到山西也是被浓浓的汾酒清香包围着。在汾酒的主战场山西，光一个杏花村酒厂每年在山西市场捞走的就是近25个亿。另一个大众熟知的清香型酒代表就是北京的二锅头了，据称其销量已经连续五年坐稳全国清香型白酒厂老大的地位，二锅头的125ml装小支酒可是卖遍全国啊。

简介：摘要：目前，酿酒工业的机械化生产已经取得了一系列的成就，酿酒的步骤是非常多的，其中包括了蒸酒加曲以及晾晒等各个环节，目前各个环节都已经实现了机械化，而在白酒生产最关键的固态发酵环节却仍沿用传统工艺。本文针对生产需要，设计开发了一种新型的直立发酵装置，该装置能够实现全自动化的生产。

简介：摘要：酿酒工业机械化的生产现已获取很大成就，酿酒步骤比较多，包含：蒸酒加曲、晾晒等各个环节，在当前各环节都已经实现了机械化，在白酒生产中的固态发酵环节则是采用了传统的工艺。本文主要从作者实际工作经验入手，分析生产需要，设计出一种新型的直立发酵装置，该装置可以实现全自动化的生产。

简介：随着社会经济和科学技术的发展,人们的生活水平实现大幅度的提升,消费者对于白酒的口感和其他质量要求越来越高.在此背景下,各类香型的制酒工艺进行了不断改进.本文从概述我国各类香型的白酒出发,重点探讨了馥郁香型白酒的几种主要制造工艺,包括立体制曲工艺、五粮糖化工艺、大曲续糟泥池发酵工艺、清蒸清烧工艺和双轮底发酵工艺,以期为馥郁香型白酒的制取工艺研究和实践工作提供一定的借鉴.

简介：白酒是一种蒸馏酒，白酒文化是我国重要的民族文化之一，而酱香型白酒又是白酒的一种重要的类型。因此，探讨酱香型白酒香气物质，对白酒行业有重要的意义。

简介：

简介：摘要：生产技术对茶的品质影响是巨大的，所以在茶生产的过程中需要对技术应用进行讨论。清香型乌龙茶在市场上的受欢迎度是比较高的，通过生产加工技术的优化生产高品质清香型乌龙茶，并强调品牌的建设和市场占有率的提升，这对于地区茶产业品牌建设与产业规模化发展有积极意义。文章对清香型乌龙茶的生产加工技术进行总结，旨在为当前实践提供参考。

简介：摘要：本次研究对浓香型大曲白酒生产工艺、工艺主要特点实行分析，对浓香型大曲白酒质量控制要点进行刍议，主要目的为明确浓香型大曲白酒主要生产工艺，比如：跑窖法工艺、老五甑法工艺、原窖法工艺等，然后合理运用相关工艺技术处理，以此确保浓香型大曲白酒的质量。

简介：摘要：在白酒酿造的过程中，浓香型白酒是非常重要的一个品种。浓香型白酒分为三大流派，目前通过感官品评无法准确的对不同流派浓香型白酒进行分类，且受评价者的主观影响，导致评价结果难以量化。本文就浓香型白酒相似度的评价方法进行研究，为浓香型白酒的分类提供数据支持。

简介：摘要：为了提高浓香型新型白酒的生产质量及其口感，文章针对浓香型新型白酒的勾兑质量控制以及生产程序和感官进行研究。文章从基酒和调味酒、食品添加剂、水以及尾水等多个方面，对浓香型新型白酒的勾兑质量控制进行分析。同时，文章重点研究了浓香型新型白酒的勾兑程序及其感官，为浓香型新型白酒的勾兑生产以及感官提升提供必要的参考。

简介：摘要：浓香型白酒在白酒市场中的营销效果较好，其提质增香技术的应用能够进一步提升白酒的品质，推动白酒企业经营效果的提升。提质增香技术中微生物选育、强化大曲以及酯化酶等技术的落实，能够在白酒酿造过程中充分强化白酒品质。本文通过浓香型白酒产品的分析，明确白酒提质增香技术的应用要点，提出科学的技术应用策略，为白酒企业经营提供参考。

简介：摘要：对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题：质量标准、基酒品质、勾调技术、水质、混浊物以及浑浊因素、除浊净化技术、质量稳定性等方面展开了研究。只有完善生产工艺管理和结合先进科学技术的运用;制造优质的基酒、调味酒,解决了酒"淡"和除"浑浊"的问题;加强科学合理的酒体设计与检验技术;健全质量体系,提倡"健康饮酒"的消费理念,低度白酒才会更快发展壮大。文章还就优质低度浓香型酒类产品的生产问题进行了技术讨论,期望能够给到业界内的有关专业人士起到启示意义。

简介：摘要：现阶段，随着人们生活质量的上升，白酒的需求量逐渐增大，尤其是低度浓香型白酒往往会出现供不应求的现象。但在白酒的生产与贮存过程中，水解成为了一项技术难题，不仅影响了白酒的口感，也严重制约着白酒企业的发展。文章主要就低度浓香型白酒的水解原因及解决对策进行了分析。

简介：摘要随着消费者物质水平的改善，在酒类产品的购买上越来越注重健康。降度调香技术一方面极大地减少了酒精对人体的伤害，另一方面也能够促进产品的独特风味。笔者在文章中，首先对白酒降度调香技术进行了简单的概述；其次，论述了米香型白酒降度勾兑的具体方法与指标；最后，通过产品内的化学成分分析与消费者感官评价，客观的展示出降度调香后产品的品质。

简介：摘要：酱香型白酒企业作为食品生产企业，安全问题关乎消费者的生命健康，也是企业可持续发展的重要基础。构建良好的安全文化成为酱香型白酒企业发展的必然要求。然而，当前酱香型白酒企业在安全文化构建方面还存在一些问题和挑战，需要进行策略研究，寻找解决途径。基于此，以下对酱香型白酒企业安全文化构建的策略进行了探讨，以供参考。

简介：摘要传统酿酒工艺一直秉承全人工操作，一直存在劳动强度大，招工越来越难的问题，牧羊集团一直致力于推动酿酒行业机械化进程，通过机械的方式降低工人的操作强度，提高生产效率，实现规模化生产。

简介：对9个典型清香型烤烟产地间的致香物质含量进行差异分析,旨在为清香型烟叶风格形成机理的进一步研究奠定基础。结果表明,9个烟区虽同属典型清香型烤烟产地,但烟叶中各类致香物质含量存在差异,云南昆明烟区新植二烯含量较高,四川省凉山州酮类和醇类致香物质含量较高,云南省红河州醛类和杂环类致香物质含量较高,福建龙岩市酮类和酯类物质含量较高,各烟区烤烟优势致香物质不同,但致香物质总量在各烟区间差异较小。可见,不同类致香物质之间具有香气互补作用,且致香物质总量及新植二烯与各类致香物质的比值对烟叶香型风格形成影响较大,从而使致香物质含量存在差异但不影响其香型风格。

简介：通过对酱香型白酒酿造工艺、生产车间流程进行调查研究,针对性介绍最优生产技术OPT中瓶颈的矩阵识别法与DBR系统,探索了酱香型白酒企业在生产过程的瓶颈算法,初步设计出酱香型白酒生产的DBR流程图,为酱香型白酒企业在控制瓶颈资源和编排生产作业计划方面提供了一定的参考。

简介：摘要浓香型白酒香味成分的来源主要是优质的窖泥及发酵原料，其主体香味物质是己酸乙酯。己酸乙酯与其它香味成分的比例是否合理、谐调，是构成优质浓香型白酒质量的关键。

简介：摘要在酱香型白酒的生产中，生沙尾酒的应用越来越多。生沙尾酒具有分为含量高、酸度低的特点，受到酱香型酒的青睐。通过将生沙尾酒与常规尾酒按照一定的比例进行混合，可以得出此混合型酒对于酱香型白酒在生产中产生的影响。酱香型白酒通过发酵后进行造沙生产的蒸馏产生了一种尾酒，因这种尾酒的生沙含量占据了整体成分的一半，被人们称之为生沙尾酒。本文将细致的分析酱香型白酒的特点，生沙尾酒在酱香型白酒生产中的作用，希望对我国的白酒生产事业有所帮助。