简介:地方志,即所谓“说四方所识久远之事”也。从地方志的记载,可以看出一个地方的疆域、城隘、物产、风俗、食货、人物、文学、艺术、民族等情况。烹饪文化作为中华民族灿烂文化的一部分,在古今地方志中都作了丰富而详实记载。地方志对烹饪文化的记载诸如烹饪器具、饮食民俗、烹饪原料、饮宴形式和宴会名称等。这对从事烹饪技术工作的人提供了可资借鉴的烹饪史料,为挖掘、整理传统烹饪技艺,并使这些技术传承下去创造良好条件。地方志多记载有烹饪饮食的资料,对了解一个地方的烹饪文化当是宝贵的。如冯梦龙《寿宁待志》记烹饪任饮食情况言:寿宁“鹅少,非大宴会不具。城中地窄,绝无池塘。溪鱼仅二三寸,亦为珍馔。鲤鱼从宁德来,甚艰,非大
简介:青海是个多民族聚居的省份,多种文化在这里碰撞、交融,孕育了青海文化的多样性和独特性。土族作为青海世居民族之一,千百年来,与其他兄弟民族共同创造、丰富了青海文化特有的内涵与外沿。近年来,青海省各级政府对文化事业的大发展大繁荣开展了一系列扶持、引导,振兴和发展民族民间文化。在新时代下,土族群众不断加强对本民族优秀传统文化的搜集、整理、挖掘工作,赋予了新的时代内涵,在新农村建设、文化产业发展等方面成果斐然,促进了土族地区的精神文明建设。二十多万土族群众也在各项文化惠发工程中,尽享文化大发展大繁荣带来的红利。本期刊发的三篇文章,堪为近年来土族群众文化发展的一个缩影,希望藉此激发广大土族群众文化创新的热情与活力。