简介:摘要香辛料具有改善食品风味,提高食品质量与价值,促进人体吸收的作用,在日常烹饪中广泛使用。为改善传统颗粒或粉末香辛料存在的调味不均匀、计量欠准确、质量不稳定、利用率低等弊端,本研究以CO2超临界流体萃取之花椒、丁香、中国肉桂、辣椒、山奈等油树脂为基料,利用正交设计试验的方法,对红焖羊肉的调香、调味进行了研究,确定了这几种香辛料油树脂和调味料在菜品制作过程中复合使用的最佳配比为花椒油树脂乳化液25丁香油树脂乳化液10山奈12辣椒33中国肉桂18,应用于菜品的标准化制作或快餐化生产极为有效。
简介:摘要本文通过对化妆品实施致病指标菌检验能力的验证,对我国市场化妆品检测实验室的致病菌检测的宁里和水平进行相应的了解,对实验室中存在的差异进行识别,有效的帮助实验室发现存在的问题并实施相对的改善政策,从而使检测能力不断的得到提升。文中采用包含设计方案、准备五种样品,包括了样品A无菌样品、样品B金黄色葡萄球菌、样品C铜绿假单胞菌、样品D表皮葡萄球菌以及样品E金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌等,对它们进行一致性和稳定性实验和结果评价等方式,对全国186家化妆品进行了实验,结果在对186实验室进行实验之后,有132家实验的结果被评为满意,占总比例的71%。有54家实验室结果是不满意,占总比例的29%。五种样品的误差分别是16.7%、2.15%、9.14%、3.76%、2.69%。综合上述结果可以看出参加本次致病菌检验能力验证的大部分实验室都能够准确的检测出样品中的致病菌,其中样品A的误判率最为准确,说明还是有大部分实验室的环境控制能力有必要做出提升。
简介:[摘要]目的:对海藻面膜类化妆品进行安全检测,了解该类产品安全隐患,并提出管理建议。方法:2022年1月,随机抽取市售以海藻提取物为原料的面膜类化妆品100批次,按照《化妆品安全技术规范》( 2015年版) 中12种组分的测定方法进行安全检测,记录本批次海藻面膜产品的防腐剂使用类型、使用量,微生物污染情况,以及产品标签与防腐剂实际检出结果,并对检验结果进行分析。结果:(1)100批次海藻面膜中,经检验有22批次不合格,涉及微生物污染或防腐剂超标,或同时存在两种问题,整体合格率为78%。(2)100批次样品中,有14批次被检测出防腐剂,其中添加一种防腐剂的有8批次,添加两种防腐剂的有4批次,添加三种防腐剂的有2批次。在检测的12种防腐剂种,共检出8种防腐剂,检出频率最高的防腐剂为4-羟基苯甲酸甲酯,检出率为42.9%(6/14),其次为苯氧乙醇,检出率为28.6%(4/14)。(3)100批样品中有19批菌落检出超标,不合格率19%。其中,菌落总数超标10份,霉菌和酵母菌超标9份。金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、耐热大肠菌群均未检出。(4)100批样品中有11批标签标识防腐剂与实际检出不一致,不一致率为11.0%。结论:海藻面膜类化妆品存在防腐剂使用过量、微生物污染、防腐剂标识与实际应用不符等安全隐患,有必要加强监管措施,确保海藻面膜类化妆品的质量与使用安全。