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简介：香肠、炸薯条、汉堡包如果省了番茄酱，还会那么好吃吗？相信很多人会说“不”。这种由西红柿制成的红色酱汁是最受人们喜爱的调味品之一。虽然瓶装番茄酱有时候有点儿难例出来，但这丝毫不影响它受欢迎的程度。那么，番茄酱究竟是怎么制作出来的呢？

简介：美国、苏格兰等国的科学家经多年研究后发现,经常食用番茄酱可预防心血管疾病。科学家们先后研究了1379名患有心肌梗死的男子和同样人数健康男子的身

简介：“Ketchup”是一种调味品的英文名字，在欧美，通常是指番茄酱。这种调味品的味道隐约有点甜，且气味浓，吃了口味会变重。它用番茄汁、糖、醋、洋葱、香粉、丁香、桂皮、大蒜等“调和”而成。通常吃西餐时，

简介：我国番茄酱行业经营状况越来越不好,不少企业甚至到了破产的边缘。业内一般认为生产厂家太多、产量太大是造成如此困境的主要原因。本文认为,产品结构不合理,番茄酱罐头本身存在问题,才是更深层次的原因。

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简介：通过对番茄酱样品称量、稀释、碳化等过程建立番茄酱成品中含沙量测定方法,该方法检出限为1mg/kg,回收率85%-96%,精密度〈10%,简单、可靠、经济,可作为番茄酱及酱类成品中含沙量检测和评价的参考依据。

简介：本文旨在分析世界和我国番茄酱进出口贸易现状的基础上，采用贸易竞争指数、显示性比较优势指数和国际市场占有率等测定方法，从各种角度定量评估我国番茄酱竞争力变动情况，对影响番茄酱竞争力的各因素进行国际比较，为提高我国番茄酱国际竞争力，促进番茄产业可持续发展，提供科学的决策依据。

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简介：研究了番茄酱基质对30种有机磷农药气相色谱法测定的影响。制备两种不同的校准曲线，即溶剂标准曲线（SC）和番茄酱基质标准曲线（TMC）。用两种不同的校准曲线对同一采集的数据计算线性范围、相关系数、线性方程、检出限、回收率及相对标准偏差，并对两种不同的校准曲线的结果进行了t检验。30种有机磷农药番茄酱基质标准曲线（TMC）的相关系数优于溶剂标准（SC），甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、久效磷的检测限，番茄酱基质标准曲线（TMC）低于以溶剂标准曲线（SC）。两种不同的校准曲线计算的回收率都符合70-120％的一般规定，而只有以番茄酱基质标准曲线（TMC）计算的回收率符合2002／657／EC中70-110％的规定。实验结果表明，存在基质增强效应，基质增强效应的产生与有机磷农药的分子结构有关，含有P＝O和〉O键的有机磷农药倾向产生基质增强效应。甲胺磷等极性农药在番茄酱基质溶液中无拖尾，峰形良好。有必要制备番茄酱基质标准曲线（TMC），以减少甲胺磷等极性农药的基质增强效应。

简介：采用HPLC-MS/MS技术，同时测定土壤中的矮壮素和缩节胺残留。土壤样品经缓冲溶液提取后，经AgilentZORBAXRx-Sil（100mm×3.0mm,1.8μm）色谱柱分离，以含浓度10mmol/LNH4Ac＋0.2%HCOOH的水溶液和甲醇（60：40,V/V）为流动相进行等度洗脱,经正离子多反应监测模式测定目标化合物。结果表明：两种化合物在1.0-50.0μg/L浓度范围内线性关系良好，定量限（LOQ）矮壮素为0.8μg/L，缩节胺为0.6μg/L；加标回收率平均在97.6%-99.5%；相对标准偏差（RSD）平均在2.5%-2.9%，适用于检测土壤中矮壮素和缩节胺。

简介：以交联羧甲基纤维素技术开发了适合番茄酱特性的增稠剂,并对其应用效果进行了研究。建立了羧甲基纤维素交联反应试验：先将羧甲基纤维素溶于乙醇溶液,再添加氢氧化钠后于35℃水浴加热,间歇添加10%环氧氯丙烷乙醇溶液,待反应终止。优化试验结果表明：交联反应使用20g联羧甲基纤维素-8时,氢氧化钠用量2g、环氧氯丙烷4mL、温度35℃、乙醇75%、反应时间8h条件下,制得的交联羧甲基纤维素增稠效果比较适合番茄酱。通过对瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、番茄纤维、大豆纤维等几种常用番茄酱增稠剂的增稠效果（颜色、黏手性等）对比,说明本试验开发的交联羧甲基纤维素更适合番茄酱增稠,并保持了番茄酱原有的组织状态特征特征。

简介：摘 要：酱用番茄是可以一年或多年生的植物，属于管状花目，茄科，番茄属。是南美洲的原生植物，在中国的南部和北部都有很大的种植。酱用番茄具有极高的营养价值和独特的香味，可以做成番茄酱、番茄汁或整瓶贮藏。但是，由于受生理性病害，病虫害的影响，极易造成烂果，因此，根据酱用番茄生长中常见的病害，找出相应的原因，采取相应的防治措施，降低酱用番茄的各类病害，确保其稳定、丰产，提高酱用番茄的质量，是非常有必要的。

简介：摘要：在市场经济发展中，物质生活基本保障，我国居民生活品质提升，对饮食有着更多追求，促使酱用番茄种植规模和数量开始扩大，逐步成为农民重要的收入来源。但是，酱用番茄在生长过程中，非常容易受到病虫害的威胁，直接会降低产量和品质，甚至造成部分酱用番茄枯死。其中，影响最为严重的是棉铃虫，这是酱用番茄生长期间存在的一种害虫。为科学合理控制棉铃虫的威胁，降低其对酱用番茄产量和品质产生的影响，应当使用综合防治技术，有效保障酱用番茄健康生长，以此实现酱用番茄种植的经济效益。

简介：摘要：近年来，随着经济和科技的不断发展，农业也逐步采用更为先进的技术手段提高农产品的质量和产量。特别是我国农产品的产业结构在不断进行优化，番茄的种植面积夸大，农户采用滴灌酱番茄无害化高产栽培技术，全面提高了番茄质量和产量。

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